Flaki, wołowina i wołowina to jedne z wielu grubych zup, które są często spożywane jako główne posiłki na Karaibach. Rodzaje flaków, które są najszerzej dostępne i stosowane, to flaki krów . Używa się go w tym interesującym przepisie wraz z podzielonym groszkiem, dynią, bananami, okra i kluseczkami, aby stworzyć smaczną i zdrową zupę.
Zupa nie wymaga długiego czasu gotowania, więc szybkowar jest idealny do robienia tego. Możesz użyć zwykłej donicy, ale gotowanie flaków do pożądanej czułości zajmie od dwóch do trzech godzin.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżeczki oleju
- 1 szklanka cebuli (pokrojona w kostkę)
- 6 gałązek tymianek (świeży, podzielony)
- 2 funty flaków drobiowych (pokrojone)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 6 szklanek wody (plus więcej do stworzenia zupy)
- 1/2 szklanki żółtego grochu (przemoczonego przez noc)
- 1 funt dyniowy (squash calabaza, pokrojony na duże kawałki)
- 2 funty zielone plantany (obrane i pocięte na 1-calowe pociski)
- 6-8 okra
- 12
- pierogi z mąki
Jak to zrobić
- Podgrzej olej w szybkowarze.
- Dodaj cebulę i podsmażyć, aż będą przezroczyste (około 2 do 3 minut).
- Dodaj 3 gałązki tymianku i podsmażyć przez 1 minutę.
- Dodaj flaki i sól i pieprz do smaku. Podsmaż przez 4 minuty.
- Dodaj 6 szklanek wody i zamieszaj. Przykryj szybkowar i pozwól zupie gotować przez 45 do 50 minut. Jeśli używasz garnka, przykryj go i gotuj przez 2 do 3 godzin.
- Dodaj groch i wystarczającą ilość wody do zupy. Przykryj garnek i gotuj jeszcze 5 minut. Zwolnij zawór szybkowaru, aby wypuścić parę i otwórz szybkowar.
- Dodaj dynię, banany i pozostały tymianek. Gotuj, aż banany prawie się stopią. Nie zamykaj szybkowaru na tym etapie. Po prostu połóż pokrywę na górze garnka.
- Dodaj okrę i pierogi do garnka. Przykryj i gotuj przez 6 do 8 minut lub aż knedle zostaną ugotowane.
- Skosztuj przyprawy i wyreguluj w razie potrzeby. Mieszaj i podawaj.
Wskazówki i wariacje
Prawdą jest, że flaki to nabytek smaku. To żołądek zwierzęcia, a konkretnie krowa w tym przepisie. Krowa ma trzy żołądki i wszystkie z nich są używane do produkcji flaków. Jednak nie jesz całego żołądka, tylko jego podszewki. Poproś swojego rzeźnika o usunięcie kawałków tłuszczu. Będziesz także chciał go dobrze spłukać, gdy wrócisz do domu.
Kiedy używasz szybkowaru, zacznij odmierzać czas po pierwszym gwizdku.
Podobnie jak w przypadku niemal każdego dania, a zwłaszcza zupy, możesz dodać do tego przepisu dowolny ze swoich ulubionych składników, aby był wyjątkowy. Niektórzy kucharze dodają marchew, zielone oliwki lub rodzynki, podczas gdy inni wolą czosnek. Można również zastąpić banany saba dla plantanów lub zastąpić 1/4 szklanki wody sokiem z limonki. Niektóre przepisy na zupę na flaczki również wymagają dwóch świń.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 237 mg |
| Sód | 510 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 23 g |