Lecznicza Chińska Zupa

Leczenie przeziębienia lub gorączki z zupą to starożytna i uświęcona tradycja. Jeśli nic więcej, miska zupy, pieczołowicie przygotowana, może sprawić, że pomyślimy, że czujemy się lepiej - nawet jeśli to naprawdę nie pomoże wyleczyć naszej choroby. Jednak Chińczycy wierzą, że niektóre zup mają moc uzdrawiania.

Yin i Yang

Duża część medycyny chińskiej opiera się na koncepcji yin i yang , dwóch sił, które rządzą wszechświatem.

W zależności od kontekstu, yin odnosi się do żeńskich, ciemniejszych, chłodzących sił, podczas gdy yang reprezentuje męskie, lżejsze, gorące siły. Chociaż w rzeczywistości są przedstawiane jako będące w opozycji, w rzeczywistości mają one uzupełniać się nawzajem.

Filozoficzne wierzenia i zupa lecznicza

Więc co wiara filozoficzna ma wspólnego z leczniczymi zupami? Chińczycy wierzą, że choroba jest sygnałem, że dwie siły są niezrównoważone. Na przykład, jeśli jesteś przeziębiony, to dlatego, że w twoim ciele jest zbyt dużo Yin. Chiński zielarz może przepisać zupę przeznaczoną do odbudowy sił yang. Podobnie gorączka może być traktowana z zupą yin.

Z biegiem czasu eksperci medyczni i zielarze opracowali system klasyfikacji, w którym żywność jest klasyfikowana jako mająca właściwości yin lub yang. (powinniśmy zwrócić uwagę, że żadna żywność nie jest czysto yin lub yang - to raczej jedna cecha zdominowała, dlatego czasami zdarza się, że eksperci nie zgadzają się, do jakiej kategorii należy dany rodzaj żywności).

Lekarze korzystają z tych klasyfikacji przy podejmowaniu decyzji o przebiegu leczenia.

Oto kilka próbek chińskich zup stosowanych w leczeniu chorób. Zauważ, że niektóre zupy są wykonane ze składników yin i yang, a zatem nie są ani rozgrzewające ani chłodzące, ale neutralne.

• Zupa z kurczaka i? ... Podczas gdy zachodni naukowcy dopiero zaczęli przyznawać, że zupa z kurcząt ma właściwości lecznicze, Chińczycy od stuleci leczyli choroby z rosołem. Ciepłe lub yangowe jedzenie, kurczak może być łączony z wieloma innymi składnikami, od szpinaku (chłodzącego pokarmu, który ma promować trawienie i zmniejszyć zaparcia) do kordycepsu, rzadkiej rośliny uprawianej w Tybecie, która ma zwiększać wytrzymałość. A potem są orzechy gingko, które mają poprawić pamięć. Mniej znany jest fakt, że w tradycyjnej medycynie chińskiej gingko ma działanie lecznicze na płuca. W chińskiej kuchni Eileen Yin-Fei Lo zauważa, że ​​w przeszłości zupa kurczęca z orzechami gingko była przepisana jako lek na kaszel.

• Chryzantema - Być może podano Ci herbatę z Chryzantemy w chińskiej restauracji. Chryzantema jest chłodząca, również w zupie, ponieważ uważa się, że jest dobra do pozbycia się gorączki. Według National Chrysanthemum Society (USA), gotowane korzenie chryzantemy zostały również wykorzystane jako lekarstwo na ból głowy. (Uwaga: tylko niektóre odmiany chryzantemy są używane do celów leczniczych).
• Suszone figi , jabłka i migdały - Mniejsze niż zachodnie figi, chińskie suszone figi są uważane za nawilżające płuca, a tym samym pomagają leczyć kaszel. W Mądrości chińskiej kuchni Grace Young mówi, że ta zharmonizowana zupa pomogła jej wyleczyć kaszel, który wisiał od miesięcy. Migdały w przepisie to dwa rodzaje chińskich migdałów - nom hung i buk hung. Są one dostępne na rynkach azjatyckich.
• Zupy owocowe - w Chinach na deser czasami podaje się słodkie zupy owocowe. Niektóre owoce, takie jak banany i truskawki, chłodzą i pomagają zapobiegać infekcjom. Wiele azjatyckich owoców, takich jak liczi i guawa, ociepla się.
• Imbir - wszechobecny w kuchni chińskiej, czasem znajdziesz go również w zupach, szczególnie w zupach z owoców morza. Jedzenie yang, imbir ma wspomagać trawienie i ogólnie balansuje siły w twoim ciele.

• Czerwony żeń - szeń - Wysoce ceniony za właściwości zdrowotne, czerwony żeń-szeń ma działanie rozgrzewające na ciało. Często podaje się ją w zupie z kurczakiem, która ma również właściwości rozgrzewające. Żeń-szeń może być podawany również w zupie z czerwonymi daktylami (jujubami), które mają poprawić krążenie krwi.
• Zimowy melon - uważany za pokarm yin, zimowy melon jest dobry do chłodzenia ciała i regulacji poziomu cukru we krwi.

Zastrzeżenie: Należy pamiętać, że informacje zawarte powyżej są przeznaczone wyłącznie do użytku ogólnego. Autor nie jest lekarzem; ani nie twierdzi, że jest ekspertem w zakresie używania żywności w celu poprawy zdrowia fizycznego.

_{Źródła badań:}

_{Kuchnia chińska w trybie offline: przepisy kulinarne, techniki, składniki, historia i wspomnienia czołowego amerykańskiego organu ds. Gotowania chińskiego, autor: Eileen Yin-Fei Lo, opublikowana przez Morrow Publishing, 1999}

_{Mądrość chińskiej kuchni, autorstwa Grace Young, Alan Richardson, 1999}

_{Online The Journal of Chinese Medicine}

_{National Chrysanthemum Society USA}