Rozpocznij konserwowanie w domu
Domowe konserwowanie jest łatwe, o ile znasz kilka podstawowych kroków, które dotyczą prawie wszystkich receptur konserw. Upewnij się, że masz odpowiedni sprzęt i pamiętaj o tych dziesięciu prostych krokach, bez względu na to, jakiego przepisu używasz.
- Wlewanie wody do garnka do zagotowania trwa chwilę - do 45 minut w przypadku wysokiej temperatury. Upewnij się, że dostałeś go na kuchenkę, zanim zaczniesz cokolwiek innego. Naczynie powinno być około połowy pełne na słoiki z półksiężycami i pełne dwie trzecie dla słoików kwartowych.
- Wysterylizuj słoiki i pokrywki, ustawiając je we wrzącej wodzie na 10 minut lub przepuszczając przez cykl "sterylizacji" na zmywarce do naczyń.
- Przed rozpoczęciem przepisu dokładnie spłucz i wysusz suszony produkt.
- Kadzić żywność w wysterylizowanych słoiczkach przez lejek z szerokim otworem. Upewnij się, że pozostawiłeś przestrzeń nad powierzchnią (przestrzeń między wierzchołkami przetworów a górną częścią słoika) określoną w przepisie. Jeśli wypełniony słój nie jest pełny, nie przetwarzaj go. Możesz go przykryć, zamiast tego trzymać w lodówce.
- Przeciągnij cienkim ostrzem wzdłuż słoika, aby uwolnić pęcherzyki powietrza po bokach słoików. Wytrzyj górne krawędzie słoików, używając wilgotnej szmatki lub słoików, które mogą się nie uszczelnić.
- Po umieszczeniu pokrywek na słoikach upewnij się, że masa uszczelniająca wokół krawędzi pokrywek dotyka brzegów słoików. Przykręć metalowe pierścienie mocno, ale nie mocno i nie na siłę. Wystarczy je przykręcić, aby pozostały na swoim miejscu.
- Obniż słoiki do wrzącej wody (180 ° F do 185 ° F na pikle). Słoiki powinny być przykryte co najmniej 1 cala wody. W razie potrzeby dodaj wrzącą wodę , aby zachować 1-calowy bufor. Przykryj czajnik do puszek, aby przywrócić wodę do wrzenia. Przetwarzaj przez czas określony w przepisie.
- Wyciągaj słoiki za pomocą kleszczy. Masz gorącą podkładkę w drugiej ręce, na wypadek, gdybyś coś chciał złapać. Ustaw słoiki na płaskiej powierzchni roboczej. Pat suche, jeśli chcesz. Nie dokręcaj pierścieni, tylko pozwól im siedzieć do całkowitego ochłodzenia do temperatury pokojowej. Możesz usłyszeć lekki "ping" od słoików, które pieczętują. To coś dobrego.
- Naciśnij w środku każdego słoika. Jeśli pozostanie w dół, doskonale. Słoik jest zapieczętowany. Jeśli wyskoczy, słoik nie jest zaplombowany. Przechowuj niezamknięte słoiki w lodówce i korzystaj z zawartości wcześniej, niż później.
- Pamiętaj o oznaczeniu słoików z zawartością i datą puszkowania. Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu i zużyj w ciągu roku.
Kiedy będziesz gotowy, możesz sprawdzić przepisy na pikle lub przepisy na chutney i marmoladę.