Najsłynniejszy stek w Nowym Jorku
W 1827 bracia Delmonico otworzyli pierwszą nowoczesną restaurację w Stanach Zjednoczonych. To było pierwsze miejsce, do którego mógłbyś pójść i zamówić to, co chciałeś, zamiast tego, co zostało przygotowane tego dnia. To, co zaczęło się jako mała kawiarnia, z nowatorską obsługą tego, czego chcieli klienci, szybko przekształciło się w kompleksową restaurację, która stała się miejscem do jedzenia w Nowym Jorku. Abraham Lincoln jadł tam obiad i szczególnie lubił ziemniaki Delmonico .
Które cięcie? Gdzieś około 1850 stek został dodany do menu restauracji. Istnieją pewne kontrowersje co do tego, jaki był ten stek. Z biegiem lat, dziewięć różnych cięć stało się znane jako stek Delmonico. Teraz, podczas gdy niektórzy ludzie upierają się, że jest to najlepsza polędwica, jeśli pójdziesz do dobrze wykształconego rzeźnika i zamówisz stek Delmonico , prawdopodobnie dostaniesz stek z żeberka . Oczywiście, większość ludzi powie ci, że żebro-oko to idealne połączenie smaku i delikatności, a więc prawie najlepszy stek, jaki możesz dostać.
Niezależnie od cięcia steku Delmonico, jeśli zamówisz go pod koniec XIX wieku, dostaniesz duży i aromatyczny kawałek mięsa. Przepis na stek Delmonico był bardzo prosty i pyszny. Stek był lekko przyprawiony solą, opiekany roztopionym masłem i grillowany nad żywym ogniem. Zazwyczaj wydaje się, że podawane jest z cienkim, wyraźnym sosem i dobrą porcją ziemniaków.
Zasadniczo był to doskonały stek w restauracji .
Folklor : Przez wiele lat stek Delmonico był pozycją 86 w menu. Folklor sugeruje, że wyrażenie "86" zostało wymyślone przez szefa kuchni w Delmonico's, aby poinformować personel, że nie ma już steków gotujących tego dnia.
Ostatecznie było kilka restauracji Delmonico, ale ostatnia z nich została zamknięta w 1923 roku.
Każda restauracja (lub Hotel) znaleziona pod tą nazwą dzisiaj nie jest prawdziwie autentyczna, po prostu imituje oryginał. Ostateczną przyczyną upadku Delmonico był zakaz. Ludzie nie chcieli usiąść na długiej, oficjalnej kolacji bez alkoholu, więc ostatnia restauracja Delmonico zamknęła drzwi, nie będąc w stanie przekonać ludzi, że butelkowana woda mineralna jest wystarczająco dobra, aby pić z tak dobrym stekiem.