Suszenie pomidorów w staroświecki sposób
Zwykle myśl o suszonej żywności nie przywodzi na myśl smakowitego posiłku. Jednak stosunkowo niewielka ilość suszonych na słońcu pomidorów nadaje smaku i smakowi wielu różnych przepisów. Łatwy do zrobienia, przechowywania i używania w domu, to przedmiot, który możesz wziąć pod uwagę w swojej spiżarni. Podczas procesu suszenia pomidory mogą utracić od 88 do 93% swojej pierwotnej wagi, mówić o retencji wody!
Włosi od wieków suszą pomidory na ceramicznych dachach, by przechowywać pomidory na zimę. To dlatego tak wiele włoskich receptur wymaga suszonych pomidorów. Włosi nie byli jedynymi, którzy przechowywali pomidory w ten sposób. Aztekowie używali soli i słońca do suszenia i leczenia tych produktów w czasie wolnym od pracy.
Jak suche pomidory w domu
Chociaż ceny kupionych w sklepie suszonych pomidorów spadły w ostatnich latach, nadal warto robić je w domu, szczególnie jeśli masz ogród pomidorowy. Podstawowy proces jest dość łatwy. Większość woli zacząć od pomidorów romskich , ponieważ mają mniej nasion i wyższy stosunek mięsa, ale można użyć dowolnego rodzaju pomidora, w tym odmian wiśni . Bez względu na wybraną odmianę najlepiej wybierać pomidory o jednolitym rozmiarze, aby wysychały w tym samym tempie.
Po prostu pokrój pomidory na pół, postaw na podniesionym ekranie, lekko posyp solą i wstaw do gorącego słońca do wyschnięcia.
W zależności od warunków pogodowych może to potrwać od czterech dni do dwóch tygodni. Będziesz chciał pokryć je gazą, uniesioną tak, aby nie dotykała pomidorów, aby uniknąć wszelkich stworzeń i zapewnić odpowiednią wentylację. Będziesz także musiał je przynieść w nocy, aby wieczorna rosa nie cofnęła twojego procesu suszenia.
Zaplanuj 10 standardowych pomidorów, aby uzyskać jedną uncję suszonych pomidorów.
Jeśli staromodna metoda wydaje się zbyt czasochłonna lub mieszkasz w okolicy, w której jest niewiele słonecznych dni, z przyjemnością dowiesz się, że możesz osiągnąć te same pożądane rezultaty w przypadku metody piekarniczej lub odwadniacza w ułamku sekundy.
Ostrzeżenie przed suszonymi pomidorami
Podczas gdy odwodniona żywność utrzymuje się dłużej, wciąż może się zepsuć. Wasze suszone na słońcu pomidory powinny trwać do siedmiu miesięcy, jeśli są przechowywane w odpowiednich warunkach. Produkt końcowy suszonych pomidorów musi być idealnie suchy, ale nie chrupiący, bez wewnętrznej wilgoci, aby uniknąć rozwoju bakterii. Suszone na słońcu pomidory z dodatkiem świeżych ziół lub czosnku muszą być po otwarciu przechowywane w lodówce. Nie jeść suszonych pomidorów ze śladami zgnilizny lub pleśni.
Więcej o suszonych na słońcu pomidorach:
Książki z pomidorami
- Suszone pomidory
- Mówisz Pomidor: Obrać, posiekać, upiec, osuszyć, zamrozić, zachować i cieszyć się