Ten łatwy, trójskładnikowy przepis na cancha jest popularną przekąską w krajach andyjskich, często podawaną obok ceviche .
Jest to rodzaj popcornu ze specjalnej odmiany kukurydzy o nazwie maiz chulpe . Po podgrzaniu spiczaste suszone jądra wyskakują, a nawet wyskakują z patelni, ale wnętrze jądra nie pęka i nie wydmuchuje jak zwykły popcorn .
Zamiast tego, kukurydza cancha staje się lekko podpuchnięta i prażona, jak orzechy kukurydzy, i ma skrobiowy smak, który jest dość uzależniający.
Cancha jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Wszystko czego potrzebujesz to trochę oleju roślinnego i trochę soli oraz patelni z pokrywką. Możesz znaleźć maiz chulpe na rynkach łacińskich i online.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 kubki ziarna kukurydzy cancha (dostępne
- online oraz w sklepach spożywczych z żywnością latynoską)
- 2 łyżeczki soli koszernej
Jak to zrobić
- Rozgrzać olej na dużej, ciężko osadzonej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj jądra kukurydzy i podgrzej nasiona, potrząsając patelnią od czasu do czasu, aż jądra zaczną pękać.
- Przykryj patelnię luźną pokrywką, aby ziarna kukurydzy nie wyleciały z patelni podczas ich otwierania i nadal gotuj, często mieszając, aż jądra przestaną pękać i są głęboko złotobrązowe, około 10 minut.
- Zdejmij z ognia i wrzuć tostowaną kukurydzę solą. Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.
- Przechowuj cancha w hermetycznym pojemniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 79 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 583 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |