Kulki mięsne Sous vide doskonale się przyrządzają za każdym razem. Tak właśnie zrobiłem klopsiki z moją kuchenką Anova sous vide i były fantastyczne. Były wilgotne i delikatne, ale twarde, a smak był niesamowity.
Szybko zamrażam kształtne klopsiki w jednej warstwie. Zamrażanie sprawia, że klopsiki są wystarczająco mocne, aby zachować ich kształt po zapieczętowaniu za pomocą zgrzewarki próżniowej.
Oto przepis na klopsiki, wraz z instrukcją gotowania, ale nie krępuj się używać własnego ulubionego przepisu na klopsiki.
Zobacz też
Trzy sposoby na doskonałe, twarde jajka: pieczone, gotowane i sous vide
Co będziesz potrzebował
- 1 funt mielonej wołowiny (co najmniej 85% chudego)
- 1/2 funta mielonego mięsa wieprzowego (lub kiełbasy masowo mielonej)
- 1 duże jajko (lekko pobity)
- 1/2 szklanki cebuli (drobno posiekane)
- 1/2 szklanki parmezanu (świeże tarte)
- 1/3 szklanki
- szybkie gotowanie owsa
- 1/4 szklanki mleka
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Połącz mieloną wołowinę, wieprzowinę, jajko, cebulę, parmezan, owies, mleko, sól, czosnek w proszku i pieprz. Mieszaj, aż dobrze się zmiesza. Jeśli używasz miksera stojącego z przyczepką do wiosła, uważaj, aby nie mieszać.
- Wyłóż dużą oprawioną blachę do pieczenia na pergaminie.
- Uformuj mieszankę mięsną na około 30 do 36 klopsików o takiej samej wielkości. W przypadku bardzo jednolitych klopsików użyj małej szufelki z ciasteczkami lub zważ je.
- Ułóż klopsiki na blasze do pieczenia i przenieś do zamrażarki. Zamroź na około 1 do 2 godzin, aż stanie się bardzo twardy.
- Odkurzyć zamrożone klopsiki w pojedynczych torebkach lub zapakować w zamykane na suwak torby do przechowywania żywności, usuwając jak najwięcej powietrza. Wróć do zamrażarki.
- Ustaw temperaturę sous vide cooker na 144 F (62,2 C).
- Gdy kuchenka osiągnie 144 F (62,2 C), włóż torbę (torby) z mrożonymi klopsikami do wody. Jeśli nie masz uszczelniacza próżniowego, upewnij się, że klopsiki są dobrze zanurzone w wodzie. Za pomocą klipsa możesz przymocować górną część worka do patelni.
- Ustaw timer na 2 godziny.
- Kiedy klopsiki są gotowane, wyjmij je z torebek, delikatnie osusz je, a następnie odłóż je na minutę lub dwie w gorącej oliwie z oliwek, aby przyrumienić je na zewnątrz. Dodaj je do sosu do makaronu lub wrzuć do nich słodko-kwaśny sos lub marinarę i podawaj z ryżem lub makaronem.
- Jeśli nie jesz od razu, upuść je w pojemniku z pół lodu i pół wody, aby szybko schłodzić klopsiki do 40 F (4,44 C) i przechowuj w lodówce przez kilka dni lub w zamrażarce do 1 rok. Dowiedz się więcej o gotowaniu i bezpieczeństwie sous vide.
Może ci się spodobać również
Słodkie i gorące klopsiki wieprzowe
4-Ingredient Appetizer Meatballs
Często zadawane pytania na temat Sous-Vide
Kup kuchenkę Anova Sous Vide From Amazon
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 254 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 173 mg |
| Sód | 193 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 27 g |