Mleczko kokosowe i proszek curry sprawiają, że ten duszony kurczak jest soczysty i delikatny, a jego smak jest pełen. Użyłem w tym naczyniu pełnych udek z kurczaka, ale można również użyć udka z kurczaka lub kombinację pałeczek i ud. Jeśli chcesz więcej lub mniej ciepła, możesz wyregulować pieprz cayenne.
Podawaj kurczaka ponad kremowymi kaszami lub ryżem lub podawaj z ziemniakami i warzywami bocznymi.
Zobacz też
Baked Island Barbecued Chicken Leg Quarters
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 3 funty udka kurczaka (całe lub ćwiartki, około 6 nóg)
- 1/2 łyżeczki soli koszernej (podzielonej)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 1 szklanka cebuli (posiekana)
- 2 średnie ząbki czosnku
- 1 łyżka imbiru lub pasty imbirowej (mielonej)
- 3 łyżki stołowe curry w proszku
- 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 puszka (14.5 uncji) pomidorów pokrojonych w kostkę (bez odpływu)
- 1 puszka (13,5 uncji) lite mleko kokosowe
- Opcjonalnie: 2 do 3 łyżek świeżego kolendra (posiekanego)
Jak to zrobić
- Rozgrzać olej w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu.
- Posyp lekko kawałki kurczaka, dodając trochę soli i świeżo zmielony czarny pieprz
- Umieść połowę kawałków kurczaka w piecu holenderskim i gotuj przez około 5 do 6 minut z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor. Usuń kurczaka na talerz i powtórz z pozostałym kurczakiem. Usuń kurczaka z talerza.
- Dodaj cebulę do pieca holenderskiego; gotować, mieszając, aż lekko się zrumienią. Dodaj czosnek i imbir i gotuj, mieszając, przez 2 minuty. Mieszaj proszek curry, kminek, pieprz cayenne i pozostałą sól koszerną. Gotować, mieszając, przez 1 minutę.
- Podgrzej piekarnik do 300 ° F.
- Wymieszaj pomidory i mleko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia i dodać kawałki kurczaka.
- W tym momencie, jeśli twój holenderski piekarnik lub garnek do gotowania nie jest bezpieczny w piekarniku, przenieś mieszankę z kurczaka do piekarnika lub naczynia do pieczenia.
- Wstaw garnek do piekarnika i gotuj bez przykrycia przez około 1 1/2 do 2 godzin, aż kurczak będzie bardzo miękki. Kurczak powinien zarejestrować przynajmniej 165 ° F na termometrze spożywczym włożonym do najgrubszej części kurczaka, nie dotykając kości.
- W razie potrzeby odsącz tłuszcz z soków. Zamieszaj w kolendrę, jeśli używasz, i podawaj z kurczakiem i ryżem lub kremowymi gotowanymi kaszą .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1072 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 68 g |
| Tłuszcz nasycony | 27 g |
| Tłuszcz nienasycony | 24 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sód | 482 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 94 g |