Milanesa napolitana to odmiana smażonego steku o nazwie milanesa , popularna w Argentynie i Urugwaju. Milanesa a la Napolitana nie pochodzi z Mediolanu ani z Neapolu; uważa się, że został wynaleziony w 1940 roku w restauracji "Nápoli" w Buenos Aires.
Milanesa napolitana jest podobna do cielęciny parmezanu, ale z południowoamerykańskimi akcentami. Po upieczeniu i usmażeniu steku na wierzchu kromkę szynki, sos pomidorowy i stopiony ser mozzarella podajemy z frytkami. Resztki robią świetne kanapki, szczególnie w połączeniu z miękkim, ale chrupiącym bułeczkiem.
Co będziesz potrzebował
- 4 cienko krojone patki z patelni, takie jak górna runda
- 3 jajka
- 1 łyżeczka oregano
- Sól i pieprz do smaku
- 2 szklanki świeżej bułki tartej
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 2 ząbki czosnku, drobno rozdrobnione
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 1/2 szklanki sosu pomidorowego
- 4 plastry szynki delikatesowej
- 1 szklanka startego sera Mozzarella
- 1 łyżeczka przyprawy włoskiej lub oregano
Jak to zrobić
- Umieścić jajka w płytkiej misce lub patelni i ubić je razem z oregano i odrobiną soli i pieprzu.
- Wymieszaj parmezan i czosnek w okruchy chleba i umieść je na innej płytkiej patelni.
- Zanurz steki najpierw w mieszance jajecznej, a następnie w bułce tartej, dobrze je obtaczając okruchami.
- Rozgrzej oliwę na ciężkiej patelni i gotuj steki przez kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odcedzić steki na ręcznikach papierowych.
- Miejsce steki na blachy do pieczenia. Włącz brojler piekarnika. Na wierzch każdego stka z plasterkiem szynki, 2-3 łyżki sosu pomidorowego i 1/4 szklanki startego sera Mozzarella. Posyp włoską przyprawę na serze i steki pod brojlerem, aż ser się rozpuści.
- Podawaj na ciepło, z frytkami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1114 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 409 mg |
| Sód | 1210 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 103 g |