Fabada Asturiana to typowe i bardzo tradycyjne danie z Asturii, na północy Hiszpanii. Ludzie zazwyczaj robią to na obfity obiad, ponieważ jest on uważany za zbyt ciężki na kolację! Wykonana jest z dużych białych ziaren, kiełbasy chorizo, kiełbasy krwi ( morcilla ), szynki, mięsa wieprzowego i papryki. Pomimo prostej listy składników, przygotowanie takiej potrawy może zająć trochę czasu, ponieważ trzeba wcześniej zamoczyć fasolę i gotować wszystko razem przez długi czas.
Ale jeśli nie masz czasu lub wszystkich składników, spróbuj tej uproszczonej wersji tego pysznego gulaszu z fasoli i kiełbasy. Nasz szybki i prosty przepis Fabada Asturiana oszczędza czas, ponieważ nie wymaga moczenia nocnego. Zajmuje połowę czasu gotowania i używa tylko kilku składników.
Ten przepis oszczędza czas, ponieważ nie zamoczy fasoli przez noc. Ale nie używa również ziaren siecznych (możesz, ale wyniki nie będą takie same!).
Zobacz więcej tradycyjnych hiszpańskich gulaszów tutaj .
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowa fasola lima (sucha, duża biała fasola)
- 1 1/2 funta żeberka wieprzowe (w stylu wiejskim)
- 1 żółta cebula (posiekana)
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 ząbki czosnku (całe)
- 1 liść laurowy
- Od 6 do 7 uncji kiełbasy chorizo (w plastrach, jeśli nie możesz znaleźć chorizo, zastąp swoją ulubioną kiełbasę i dodaj trochę dodatkowej papryki)
- 1 łyżka papryki (słodki hiszpański)
- sól dla smaku
Jak to zrobić
- Wlać fasolę do dużego garnka lub miski i przykryć zimną wodą.
- Obróć palnik na wysoki poziom, aż woda zacznie wrzeć. Gotować przez 1 minutę, a następnie wyłączyć palnik.
- Przykryj i pozwól fasolce siedzieć w wodzie przez godzinę.
- Podczas gdy fasola siedzi, posiekaj cebulę na kawałki około 1/4 cala. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki - około 2-calowe kwadraty.
- Przykryj dno dużego garnka oliwą z oliwek i podgrzej na średnim. Gdy jest gorący, dodaj posiekaną cebulę, czosnek i wieprzowinę. Podsmażaj, aż cebula będzie przezroczysta (ale nie zrumieniona). Usuń z ognia.
- Odsącz wodę z ziaren. Włóż fasolę do dużego garnka ze smażoną cebulą i wieprzowiną. Dodaj wodę do przykrycia. Dodaj liść laurowy, plastry chorizo i hiszpańską paprykę.
- Umieść z powrotem na piecu i włącz wysoko. Gdy woda dojdzie do wrzenia, zmniejszyć do średniej. Woda powinna być w niskiej temperaturze wrzenia. Dusić, aż mięso będzie miękkie. Zajmuje to około 1 1/2 godziny.
- W razie potrzeby posmakuj gulaszu i wyreguluj sól. Podawać do miski zupy z chrupiącym chlebem.