Oyako oznacza dosłownie rodziców i dzieci w języku japońskim i odnosi się do dwóch głównych składników dania: kurczaka i jajka. Oyako to a do nburi , zwane także donem , co oznacza miskę ryżową. Kurczak i jajka gotują się w aromatycznym bulionie, a następnie miksuje się łyżką misek na parze japoński ryż.
Jest to tradycyjne japońskie danie, które istnieje już od jakiegoś czasu - po raz pierwszy zostało ono ugotowane w Tamahide, restauracji w Tokio w 1891 roku. Teraz jest popularnym menu w japońskich restauracjach.
Zupa z zup Dashi jest kluczowym składnikiem wielu japońskich zup, w tym zupy miso, a także wielu dań z makaronem. Powstaje, gdy woda jest gotowana z jadalnym wodorostem (kombu) i wiórkami z konserwowanego, sfermentowanego tuńczyka bonito (katsoubushi). Następnie jest naprężany, aby utworzyć bulion. Mirin, niezbędna japońska przyprawa, jest winem ryżowym podobnym do sake, ale o niższej zawartości alkoholu i wyższej zawartości cukru.
Co będziesz potrzebował
- 1 2/3 kubków zapasu dashi
- 7 łyżek. sos sojowy
- 1/4 szklanki mirin
- 3 łyżki. cukier
- 3/4 funta udka z kurczaka bez kości (lub piersi z kurczaka, pokrojone na kawałki wielkości zgryzu)
- 1 cebula (cienkie plasterki)
- 4 jajka
- 4 szklanki japońskiego ryżu (na parze)
- Opcjonalnie: nori (suszony wodorost), pokrojono w paski
Jak to zrobić
- Wlej zupę z dashi na dużą patelnię i umieść na średnim ogniu. Dodaj sos sojowy , mirin i cukier do zupy.
- Dodaj kurczaka i gotuj na małym ogniu przez kilka minut. Dodaj plastry cebuli i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.
- Lekko ubij jajka w misce.
- Doprowadź zupę do wrzenia i zalej jaja kurczakiem i cebulą. Obróć ogień do niskiego poziomu i przykryj pokrywką. Po około minucie wyłącz ogrzewanie.
- Łyżka gotowana na parze zagłębić w osobne głębokie miski i podawać na wierzchu gotowanego kurczaka i jajka. Jeśli chcesz, posyp je paskami suszonego nori.