Jeśli lubisz ryby, to proste danie z pewnością stanie się jednym z twoich ulubionych! W północnej Hiszpanii jest tak bardzo lubiany, że jest bardzo popularny w okresie świątecznym. Słony smak dorsza dobrze łączy się ze słodszym smakiem sosu pomidorowego, czosnku i pieczonej czerwonej papryki. Podawaj z ziemniakami smażonymi w domu, a Ty i Twoja rodzina z pewnością wyczyścisz swoje talerze.
Sól morska to dorsz, który został zachowany przez solenie, a następnie suszenie. Musi być ponownie uwodniony przed użyciem, więc pamiętaj, aby od 24 do 48 godzin zanurzyć dorsza przed gotowaniem. Jest to niezbędne do wypłukania soli. Zmień wodę 2 do 3 razy w ciągu 24 godzin. Jeśli bacalao nie zostanie namoczone, będzie tak słone, że nie będzie jadalne!
Co będziesz potrzebował
- 2 funty. (1 kg) suszonego dorsza (najlepiej bez kości, moczonego w wodzie przez co najmniej 24 godziny)
- 3/4 szklanki (177 ml)
- Hiszpańska oliwa z oliwek
- 1 szklanka mąki uniwersalnej (niebielonej do powlekania ryb)
- 1 duża żółta lub biała cebula (posiekana)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 28-oz. (828 ml.) Może pomidory (pokruszone)
- 1 liść laurowy
- 1 12-oz (354 ml) może pieczone czerwone papryki
Jak to zrobić
- Wyjmij rybę z wody. Posmaruj go ręcznikami papierowymi. Pokroić na 3-calowe kwadraty i odłożyć na bok.
- Wlać około 1/4 szklanki oliwy z oliwek do dużej patelni na średnim ogniu. Połóż mąkę na talerzu i dorsz w mące. Gdy patelnia jest gorąca, umieść ryby na patelni i brązowe ryby lekko po obu stronach, około 2 do 3 minut z boku. Usuń i odłóż na bok.
- Dodaj pozostałą 1/2 szklanki oliwy z oliwek do tej samej patelni. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek i podsmażyć, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 5 minut. Dodaj pokruszone pomidory i liść laurowy . Gotować przez około 10 minut, często mieszając.
- Dodaj rybę dorsza z powrotem na patelnię i zredukuj ciepło. Dodaj pokrojoną w plasterki pieczoną czerwoną paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
- Podawać ze smażonymi ziemniakami .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 410 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 468 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 30 g |