Hiszpańskie przepisy na paellę mogą zdobyć całą sławę, ale przepisy hiszpańskiego makaronu są równie popularne w większości hiszpańskich nadmorskich miast. Czarny makaron, nazywany hiszpańskimi fuzz negros , jest popularnym posiłkiem na wybrzeżu na wschodnim wybrzeżu Hiszpanii, zwykle gotowanym na wolnym ogniu i podawanym z kałamarnicą i żabnicami.
Ten hiszpański przepis na makaron ma pochodzić z regionu Morza Śródziemnego w Walencji , chociaż jest bardzo popularny w całej Katalonii. Co nadaje czarnemu makaronowi ich szczególny kolor? Czysty atrament kałamarnicy dodawany podczas gotowania sprawia, że makaron jest ciemno czarny.
Tutaj squid pierścienie, ryby, cebula i papryka są smażone, a następnie gotowane z makaronem i atramentem kałamarnicy, tworząc imponujące danie główne. Łatwo się przygotować w mniej niż 45 minut i idealnie sparować z chrupiącym hiszpańskim białym winem.
Wskazówka kulturowa : w Hiszpanii dania z ryżu i makaronu są zawsze podawane na lunch, a nigdy w porze kolacji. Są uważane za ciężkie posiłki, które lepiej pasują do połowy dnia!
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta anielski makaron do włosów
- 16-32 oz. (1/2 do 1 l.)
- zapas ryb
- 2 torebki z atramentem kałamarnic, 4 g. każdy
- 1 lb.
- oczyszczone kalmary , pocięte na pierścienie
- 1/2 lb.
- żabnica lub jakakolwiek inna biała ryba
- 1 średnia żółta cebula
- 1 długa zielona papryka słodka
- 2 pomidory
- 2-3
- wątki szafranowe
- 4-5 łyżek.
- ekstra dziewicza hiszpańska oliwa z oliwek
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
Ten hiszpański przepis na czarny makaron daje około czterech porcji, ale można go łatwo podwoić, aby służyć więcej.
Uwaga : Jeśli kupujesz małą, pełną kałamarnicę do czyszczenia w domu, kup 1 1/2 funta na 1 funta oczyszczonego, w tym macki. Zobacz samouczek do czyszczenia squid . Nie zapomnij zapisać worków z atramentem.
- Po wyczyszczeniu kalmarów pociąć na pierścienie i przeciąć macki na pół. Pokrój rybę na 1-calowe kawałki.
- Obierz i posiekaj cebulę. Pozbądź się i posiekaj paprykę. Z grubsza posiekaj pomidory, a następnie przetrzyj je za pomocą blendera.
- Wlać kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelnię z grubym dnem i ogrzewać na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i pieprz przez pięć minut, a następnie dodaj ryby i pomidory, mieszając często przez około pięć minut.
- Podziel makarony w trzech częściach, aby stworzyć krótkie kluski. Dodaj do patelni i ciągle mieszaj, aby makaron nie przykleił się i nie spalił. Dodaj tusz kałamarnicy z paczek i mieszaj, powoli wlewając do ryb.
- Dodaj wątki szafranu i dalej mieszaj. Sól dla smaku.
- Dusić, aż makaron będzie al dente - około 15 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 722 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 300 mg |
| Sód | 560 mg |
| Węglowodany | 101 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 34 g |