Te urocze przysmaki są często wręczane gościom na weselach w Brazylii, indywidualnie pakowane w bibułkę i wstążkę. Bem-casados to ciasteczka kanapkowe, podobne do alfajores , ale "ciasteczko" to tak naprawdę biszkopt, a nadzienie to wariacja na temat dulce de leche zwanej doce de ovos (choć można zastąpić dulce de leche). Do wypełnienia tych ciasteczek można również użyć pasty gujawskiej, kremu cytrynowego , twarogu marakui, ganache czekoladowego, orzechów i innych dżemów owocowych. Przełożone ciasteczka są zanurzone w cukrowej glazurze, co sprawia, że są bardzo charakterystyczne i ładne.
Co będziesz potrzebował
- 1 może skondensowane mleko (14 uncji)
- 4 jajka
- 1 łyżka masła
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/3 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
Jak to zrobić
- W małym rondlu umieścić skondensowane mleko, masło, szczyptę soli i 2 żółtka jaj (białka rezerwowe). Ogrzewać na średnim ogniu, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i zmieni kolor jasnego karmelu, około 15 minut. Bądź ostrożny, aby stale mieszać pod koniec gotowania, ponieważ mieszanina będzie przyklejała się do garnka i łatwo się pali. Wymieszaj wanilię i odstaw do ostygnięcia.
- W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Smaruj dużą blachę do pieczenia masłem.
- Umieścić wszystkie 4 białka jaj (pozostawić 2 żółtka jaj) w misce stojącego miksera wyposażonego w przystawkę do trzepaczki. Ubijaj białka aż do powstania miękkich szczytów. Dodawaj stopniowo cukier, ciągle jeszcze bijąc, aż do uzyskania sztywnych szczytów. Dodaj żółtka i zmiksuj.
- Ostrożnie złożyć suche składniki do białka, aż do momentu wymieszania. Włożyć ciasto do ciasta z szeroką okrągłą końcówką. Rury o średnicy 2 cali z ciasta, rozmieszczone w odległości około jednego cala od blachy do pieczenia. (lub użyj łyżki, aby rozłożyć ciasto na 2-calowe koło).
- Piec ciasteczka przez 6-8 minut, aż dmuchany i jasny złoty kolor. Wyjmij z piekarnika i przycinaj krawędzie ciasteczek za pomocą 2-calowego foremki do ciastek. Przenieś pliki cookie do stojaka chłodzącego, gdy są jeszcze ciepłe, lub przykleją się do patelni.
- Rozłóż dno jednego ciasteczka 1-2 łyżeczkami nadzienia. Najlepsze z innym plikiem cookie. Powtórz z pozostałymi plikami cookie.
- W małym rondlu przyrządzić 2 szklanki cukru i 1/2 szklanki wody do wrzenia. Gotować przez 1-2 minuty lub do rozpuszczenia cukru. Zdejmij z ognia i ostudź przez kilka minut. Użyj widelca do zanurzenia ciasteczek w cukrowej glazurze, a następnie umieść je na stojaku chłodzącym, aby wyschły. Nie zawijaj ciasteczek w papier, dopóki nie są suche w dotyku.
- Przechowuj ciasteczka w hermetycznym pojemniku lub owiń je w bibułkę, aby otrzymać jako prezent.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 157 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sód | 121 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |