Latynoamerykańskie słowo oznaczające bieliznę - calzones - kiedyś było świetnym źródłem rozrywki (i zamieszania) dla naszych dzieci, gdy jedliśmy we włoskiej restauracji.
Te chilijskie ciasteczka mają jeszcze większe, wywołujące chichot , obroty nazwy calzone , co dosłownie oznacza rozdartą bieliznę. Najprawdopodobniej są wymienieni za swój charakterystyczny kształt, ale jest opowieść, że podmuch wiatru wysadził spódnicę kobiety sprzedającej te tradycyjne wypieki na rynku, odsłaniając jej podartą bieliznę. Myślę, że wyglądają bardziej jak zakręcone pary bielizny, takie, jakie moje dzieci czasem zostawiają na podłodze w sypialni, a nie w koszu na bieliznę. Ale jeśli potrzebujesz bardziej apetycznego towarzystwa, można powiedzieć, że przypominają wstążki lub muszki.
Ciasto na te ciasteczka jest podobne do wielu rodzajów smażonych ciasteczek - niezbyt słodkie, chrupiące i smaczne. Pochodzą z Europy - czy widzisz podobieństwo do przepisu Barbary Rolek na polskie kruche ciasteczka zwane chrusciki ? Jej zdjęcia pokazujące, jak kształtować te ciasteczka są bardzo pomocne - ta sama technika jest nadal stosowana w Chile po tylu latach.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru pudru, podzielona
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 całe jajka
- 1 żółtko jaja
- 1 łyżeczka skórki z cytryny (lub skórki pomarańczowej)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki
- aromat migdałowy
- 3 łyżki masła (zmiękczone)
- 2 łyżki Pisco (lub innej brandy)
- 5 szklanek oleju roślinnego do smażenia
Jak to zrobić
- Wymieszaj mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia w średniej misce.
- W małej misce wymieszaj jajka, aromat migdałowy i skórkę z cytryny . Dodaj płynne składniki do suchej mieszanki i krótko mieszaj. Dodaj zmiękczone masło i wkładaj je do ciasta palcami, aż dobrze się wymieszaj (ciasto będzie sztywne).
- Dodaj Pisco, 1 łyżki za raz, wyrabiaj ciasto po każdej łyżce stołowej, aż ciasto będzie gładkie i giętkie. To nie powinno być zbyt kruche.
- Przykryj ciasto folią plastikową i pozostaw reszta na 15 minut.
- Rozgrzej 2 cale oleju roślinnego w ciężkim naczyniu z głębokimi bokami do 350 F.
- Na lekko gładkiej, gładkiej powierzchni rozwałkować połowę ciasta o grubości około 1/4 cala. Wytnij paski ciasta w prostokąty, o szerokości około 2 cali i długości 4 cali (do tego dobrze nadaje się przecinak do pizzy).
- Zrób jednocalową szczelinę pośrodku każdego prostokąta i przeciągnij jeden koniec prostokąta przez szczelinę, tworząc rodzaj kształtu muszki / węzła (lub rozdartej bielizny, w zależności od twojej perspektywy). (Zobacz bardzo pouczające zdjęcia Barbary Rolek, jak kształtować ten rodzaj ciasteczek tutaj ). Ciastka powinny być przykryte plastikowym opakowaniem, aż będziesz gotowy do smażenia. Rozwałkować pozostałe ciasto i pokroić i uformować w ciasteczka .
- Smaż ciastka w oleju, pracując w partiach w razie potrzeby, aż będą złotobrązowe po obu stronach, obracając je co najmniej raz. Ostrożnie wyjąć je z oleju łyżeczką i spuścić na ręcznikach papierowych. Posyp je cukrem pudrem, gdy są jeszcze ciepłe.
- Te ciasteczka są najlepsze w dniu, w którym zostały wykonane, ale będą przechowywane w hermetycznym pojemniku przez 2 do 3 dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1408 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 147 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 103 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sód | 320 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |