Kiepski, lepki, obfity parmezan z oberżyny jest najlepszym włoskim pysznym jedzeniem. I nie musisz rezygnować z diety bezglutenowej!
Aby uzyskać szybką i łatwą wersję pysznego, bezglutenowego parmezanu, zastąp składniki sosu ulubionym, kupowanym w sklepie, bezglutenowym sosem makaronowym. W ten sposób możesz zrobić bezmięsną wersję bezglutenowego parmezanu.
Ten przepis został dostosowany do diety bezglutenowej z przepisu, który pojawia się w Sunset Italian Cookbook - From Antipasto to Zabaglione .
Ten przepis można zmontować do jednego dnia z wyprzedzeniem, przykryty i schłodzony, aż będzie gotowy do wypieku.
Edytowane przez Stephanie Kirkos
Co będziesz potrzebował
- Na sos:
- 2 do 2 1/2 kg chudej mielonej wołowiny (lub wieprzowiny)
- 1 drobno
- zielona papryka (
- posiekana )
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- Grzyby 1/2 funta (posiekane)
- 1 łyżka bezglutenowej włoskiej mieszanki przypraw (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 duża puszka (28 uncji) pomidorów w puszkach lub "włoski" przyprawionych pomidorów w puszkach
- 1 6 uncjowa pasta pomidorowa
- Dla bakłażana:
- 2 średnie bakłażany (wykończenia kończą się i dzielą na 1/4 cala)
- 1/2 filiżanki uniwersalnej
- mąka bezglutenowa (twój ulubiony przepis lub marka, najlepiej bez ksantanu lub
- guma guar )
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek do smażenia na patelni
- 3 duże jajka plus 1/3 szklanki wody (ubijane razem w małej misce)
- 1 funt
- Ser mozzarella (
- plastry lub tarty)
- 1/2 szklanki parmezanu (startego)
- 1 łyżeczka bezglutenowej mieszanki włoskich ziół (do posypania na wierzchu)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F / 190 C
- Brązową mieloną wołowinę lub mieloną wieprzowinę w dużym rondlu do dokładnego ugotowania. Odcedź tłuszcz.
- Do tego samego garnka wrzuć paprykę, cebulę i grzyby. Smaż przez około 5 minut lub do momentu aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj 1 łyżkę stołową włoskich przypraw, pomidorów i pasty pomidorowej. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż sos będzie gruby. Często mieszaj, aby zapobiec spaleniu. (Opcjonalnie - Użyj kupionego w sklepie sosu do makaronu).
- Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu na osobnej dużej, ciężkiej patelni.
- Umieść bezglutenową mieszankę z mąki w plastikowej 1-kwartowej torbie. Dodaj 3 lub 4 plastry bakłażana na raz do torebki. Potrząśnij lekko peklowanymi bakłażanami. Zanurz każdy plasterek w mieszaninie jaja / woda.
- Smażyć oberżynę w oleju przez około 2 minuty, aż będzie złotobrązowy. Odwróć każdy plasterek i zbierz po drugiej stronie. Odcedzić plastry na papierowym ręczniku. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy z oliwek. Kontynuuj, aż wszystkie plasterki bakłażana zostaną zarumienione.
- Połóż połowę plasterek bakłażana na dnie naczynia do pieczenia 13x9 cali. Łyżka połowa składników sosu nad bakłażanem. Przykryć warstwę sosu z połową mozzarelli.
- Powtórz warstwy raz. Udekoruj startym parmezanem i posyp je 1 łyżeczką włoskiej przyprawy. Po złożeniu można przykryć danie i przechowywać w lodówce do jednego dnia przed pieczeniem.
- Piec, bez przykrycia, w rozgrzanym piekarniku przez około 45 minut lub do złotego koloru.
Uwaga: Jeśli pieczemy przepis po przygotowaniu go z wyprzedzeniem, wyjmij go z lodówki około 20 minut przed włożeniem do piekarnika i upiecz jeszcze 5 do 10 minut lub do złotobrązowego i szamponu na wierzchu.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, garnki i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 558 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sód | 660 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 44 g |