Ten quiche jest tak prosty, że wydaje ci się, że robisz coś nie tak, jak to robisz. Dzieje się tak dlatego, że skorupa robi się sama - mieszanka jaj zmiękcza tosty z kaszy gryczanej, gdy wszystko piecze i zmieniają się w niezbyt łatwą, bezglutenową, smaczną skórkę. Najtrudniejsze jest znalezienie kaszy gryczanej w pierwszej kolejności. Poszukaj ich w sklepach ze zdrową żywnością, w specjalistycznych sklepach spożywczych i spółdzielniach z dużymi sekcjami żywnościowymi. Wysiłek, by je znaleźć, jest tego wart, ponieważ używasz ich, by wyłożyć patelnię i to jest skorupa. Bez żartów.
Podawaj ten quiche jako część zwykłego brunchu z sałatką owocową i ewentualnie boczkiem lub kiełbasą obok. Lub wybierz lekki i prosty obiad - wszystko czego potrzebujesz to zielona sałata na pełny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła (podzielone)
- 3/4 prażonych kaszy gryczanej *
- 2 szalotki (lub 1/2 cebuli)
- 4 uncje szpinaku (lub innych warzyw do gotowania)
- 3 duże jaja
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki sera gruyere (tarty)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Użyj 1 łyżki masła, aby obficie pokryć wnętrze 9-calowego patelni do ciast. Ta warstwa masła jest tym, na co gryka przylgnie, tak poważnie, będzie hojna i dokładna.
- Umieść gryczaną masę na patelni z masłem. Potrząsaj i przechylaj patelnię, aby kasza gryczana zakryła dno i boki patelni w równej warstwie. W razie potrzeby użyj swoich rąk do wypełnienia wolnych przestrzeni. Odłóż na bok pokrywkę z pokrywką gryczaną.
- Przycinamy, obierzemy i rozdrabiamy szalotki.
- Podgrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj pozostałą łyżkę masła. Po stopieniu masła dodać szalotkę. Gotuj, często mieszając, aż szalotki zmiękną około 3 minut. Dodaj szpinak. Gotuj, często mieszając, aż liście ze szpinaku zostaną zwiędłe, uwolnij ich ciecz i ta ciecz wyparowała, około 5 minut. Odłóż na bok, aby nieco się ochłodzić.
- Złóż jajka do średniej miski. Ubij jajka, aż zostaną dobrze wymieszane, bez kawałków żółtka lub sznurków białego. Dodaj mleko, śmietanę i sól. Trzepaczka do połączenia.
- Posyp około połowy sera na dnie pokrytej kaszą gryczaną. Dodaj szpinak na wierzchu sera. Delikatnie wlej mieszaninę jaj. Posyp pozostałym serem. Piec, aż mieszanina jajek zostanie napęczniona i ustawiona, około 40 minut.
- Przed rozcinaniem pozostaw co najmniej 10 minut do ostygnięcia. Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.
Wariacje
- Użyj dowolnego rodzaju sera! Cheddar, parmezan, kozi ser, fontina, gouda - wszystko to dobry wybór. Pokruszona feta jest tutaj szczególnie smaczna!
- Powiedział, jeśli chcesz, nie krępuj się ser - quiche jest nadal pyszne!
- Dodaj 2 do 4 łyżek świeżego zioła mielonego, takiego jak trybulę, koperek lub pietruszkę do mieszaniny jaj.
- Użyj innego warzywa. Podobna ilość gotowanych szparagów, grochu, fasoli fava lub cukinii to dobra alternatywa.
- Dodaj 1/4 do 1/2 szklanki pokruszonego gotowanego bekonu dla mięsistej wersji.
- Posypać 2 drobno posiekaną zieloną cebulką wraz ze szpinakiem.
* Jeśli nie możesz znaleźć prażonej kaszy gryczanej, po prostu tostuj surowe na dużej patelni na średnim ogniu, często mieszając i podrzucając, gdy zmieniają się z lekko zielonkawego na brązowy.