Te dobrze przyprawione ciemnozielone groszki są niezbędne podczas kolacji noworocznej (na szczęście!).
W tej wersji używałem stawu skokowego, ale można stosować mięsną szynkę lub soloną wieprzowinę. Jeśli chcesz, możesz dodać do potrawy plasterki ostrej wędzonej kiełbasy lub szynki z dodatkiem kostki.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych czarnookich groszku
- 2 małe stawy z haczykiem wędzonym lub mięsna szynka
- 2 średnie cebule, podzielone
- 3 duże ząbki czosnku, o połowę
- 1 liść laurowy
- 1 szklanka długoziarnistego białego ryżu
- 1 puszka (od 10 do 14,5 uncji) pokrojone w kostkę pomidory z chile papryki, soki zarezerwowane
- 1 średnia czerwona papryka, posiekana
- 1/2 zielonej papryki, posiekane
- 3 żeberka selera, posiekane
- 1 papryka jalapeno lub serrano, mielona
- 2 łyżeczki przyprawy Cajun lub Creole
- 1/2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 3/4 łyżeczki zmielonego kminku
- 3/4 łyżeczki soli
- 4 zielone cebule, w plasterkach
Jak to zrobić
- W dużym holenderskim piekarniku lub dużym rondlu połącz groszek z czarnym okiem, szynkę z kością lub szynkę i 6 filiżanek z wodą. Wytnij 1 cebulę na pół i dodaj do garnka razem z połówkami czosnku i liścia laurowego. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zredukować ciepło do średnio-niskiego i gotować delikatnie, aż ziarna będą miękkie, ale niezbyt miękkie i mączne, 2 do 2 1/2 godziny.
- Usuń kość szynki lub stawu skokowego, odetnij mięso; rzuć kostką i odłóż na bok. Odcedź groch i odłóż na bok. Usuń i odrzuć liść laurowy, kawałki cebuli i czosnek.
- Dodaj 2 1/2 szklanki wody do garnka i doprowadzaj do wrzenia. Dodaj ryż, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie prawie miękki od 10 do 12 minut.
- Mince pozostałą cebulę, następnie dodaj do ryżu wraz z groszkiem, pomidorami i ich sokami, czerwoną i zieloną papryką, selerem, pieprzem jalapeno, przyprawą kreolską, tymiankiem, kminkiem i solą. Gotuj, aż ryż będzie miękki, od 5 do 8 minut. Wymieszać pokrojoną w plastry zieloną cebulę i pokrojoną w kostkę szynkę.
Podawać z ostrym sosem i świeżo upieczonym chlebem kukurydzianym . Na posiłek noworoczny należy dodać zieleninę musztardową lub zieleninę rzepy , a także sałatkę coleslaw lub rzodkiewkę .
Powiązane przepisy
Pikantny Południowy Black-Eyed Peas
Szczęśliwego nowego roku grochu
Fioletowy łuski grochu z szynką
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 265 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 97 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 10 g |