Bizcochitos to delikatne ciasteczka o smaku anyżu maczane w cukrze cynamonowym. Połączenie słodkich anyżów z cynamonem jest niezwykłe, nawiedza i sprawia, że łapię się za kolejnym bizcochito w chwili, gdy połknąłem ten przed nim. Te wyjątkowe pliki cookie są tworzone i serwowane w całym Nowym Meksyku . Podobnie jak w przypadku wielu tradycyjnych potraw, istnieją niezliczone wersje bizcochitos - niektóre z nich uważają, że smalec jest niezbędny, inne zamieniają się w masło, aby te ciasteczka były kruche i aromatyczne. Zobacz opcje w przepisie poniżej i stwórz własne bizcochitos.
Znalazłem jedną starą recepturę, w której jako kluczowy składnik wymieniono mąkę z mielonego mięsa, więc używam pełnoziarnistej mąki z ciasta, aby nadać moim bizcochitosom głębszy smak, zachowując jednocześnie teksturę przyjemną i lekką. Nie przejmuj się tym zbytnio, jednak używanie mąki uniwersalnej też działa dobrze.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka masła (lub
- smalec )
- 1 3/4 szklanki cukru (podzielone)
- 1 1/2 łyżeczki anyżu (nasiona)
- 1 duży
- jajko
- Opcjonalnie: 2 łyżki brandy lub tequili
- 3 szklanki mąki (ciasto uniwersalne lub pełnoziarniste fl nasze)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli (czyste morze)
- 1 łyżeczka cynamonu (ziemia)
Jak to zrobić
- Krem masło lub smalec i 3/4 szklanki cukru, aż światło i puszysty wygląd. W międzyczasie zmiażdż nasiona anyżu w moździerzu i tłuczku lub użyj małej, ale ciężkiej patelni.
- Dodaj rozgniecione nasiona anyżu, jajko i brandy do ciasta i wymieszaj, aby dokładnie połączyć. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj, aby łączyć - unikaj przemęczania ciasta po dodaniu, aby ciasteczka były przyjemne i delikatne.
- Podzielić ciasto na pół i poklepać każdą połówkę na 1-calowy dysk. Owinąć dwa dyski z ciasta plastikiem i chłodzić je przez co najmniej 30 minut i do nocy.
- W średniej misce połącz pozostałą filiżankę cukru z cynamonem. Ustaw tę miksturę w pobliżu czystej powierzchni roboczej, na której będziesz rozwałkować ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 300F. Obficie natłuścić blachę do pieczenia lub wyłożyć papierem pergaminowym. Pracując z jednym krążkiem ciasta na raz, używaj dużej ilości mąki, aby rozwałkować ciasto do grubości około 1/4 cala. Używaj foremek do ciastek lub ostrego noża do parowania, aby wyciąć rozwałkowane ciasto na kształty. Zanurz każdy powstały plik cookie w mieszaninie cukru cynamonowego i umieść ciasteczka na przygotowanym arkuszu do pieczenia. Piec ciasteczka przez 12 do 15 minut. Przenieś je do szafy, aby ostygły. Powtórz z pozostałym ciastem. Przechowuj bizcochitos w puszkach nawet przez tydzień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sód | 143 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |