To jest ocieplenie na zimne noce. Ten przepis wymaga gotowania kurczaka w dużym rondlu i używa zdrowej oliwy z oliwek. Można jednak ugotować kurczaka w woku i użyć oleju roślinnego lub arachidowego.
Uwaga: Jest to wariacja na temat tradycyjnego kurczaka z sosem sojowym, z marynatą spełniającą podwójne obowiązki jako sos. Jeśli szukasz bardziej autentycznej wersji tego dania, spróbuj naszego ostrego kurczaka z sosem sojowym lub gotowanego kurczaka na zimno.
Uwaga: czas przygotowania nie obejmuje czasu marynowania kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- Dla marynaty:
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 1/3 szklanki wody
- 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 4 łyżki brązowego cukru
- 2 1/2 łyżki chińskiego wina ryżowego (lub
- sucha sherry )
- 1 1/2 zielonej cebuli (myte i drobno posiekane)
- 3 plasterki imbiru
- 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
- Dla kurczaka:
- 4 uda kurczaka (skóra usunięta)
- 6 suszone
- grzyby shiitake
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub innego oleju roślinnego)
- 1 mała cebula (obrana i posiekana)
- Dodatkowa sól i świeżo zmielony czarny lub biały pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Wymieszaj składniki marynaty. Wykonaj 2 lub 3 przekątne nacięcia na każdej stronie ud kurczaka. Umieść uda w dużej plastikowej torbie z możliwością ponownego zamknięcia i dodaj marynatę. (Użyj 2 torebek i podziel połowę marynaty na pół, jeśli to konieczne.) Marynuj kurczaka w lodówce przez 4 godziny lub dłużej, od czasu do czasu przenosząc torbę, aby upewnić się, że wszystkie uda są pokryte marynatą. Usuń kurczaka i zarezerwuj marynatę.
- Podczas gdy kurczak marynuje, zmiękcz suszone grzyby shiitake przez moczenie w gorącej wodzie przez około 30 minut. Wyciśnij nadmiar wody. Odciąć pędy i przeciąć czapki na pół.
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj udka z kurczaka i gotuj przez 5 do 6 minut, aż do zrumienienia, obracając raz. Dodaj cebulę i smaż, aż zmiękną (około 5 minut). W tym samym czasie zrumieniamy kurczaka i gotujemy cebulę, doprowadzamy marynatę zarezerwowaną do wrzenia w małym rondlu. Gotuj marynatę przez 5 minut.
- Dodaj marynatę i suszone grzyby do kurczaka i cebuli. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym lub białym pieprzem w razie potrzeby. Gotować na wolnym ogniu, na małym ogniu przez 30 minut lub do momentu, gdy kurczak zostanie ugotowany, w razie potrzeby dodając wodę. Podawać kurczaka w sosie sojowym na gorącym ugotowanym na parze ryżu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1462 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 78 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 33 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sód | 2369 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 139 g |