Dwa granulowane składniki o dużych różnicach
Wyglądają podobnie, podobnie brzmią i często są mylone ze sobą, ale komosy ryżowe i kuskus są bardzo różne. Kuskus to mały, ziarnisty makaron z mąki semoliny, zawierający gluten. Quinoa to właściwie małe nasiono, które jest ugotowane i zjedzone w sposób podobny do większości ziaren, ale jest bezglutenowe i stosunkowo bogate w białko.
Komosa ryżowa jest bezglutenowa i bogata w białko i błonnik
Quinoa jest nasieniem rośliny gęsi, która jest spokrewniona ze szpinakiem.
Przez wieki była uprawiana w Ameryce Południowej przed kolonizacją obu Ameryk. Inkowie nazwali to "matką wszystkich ziaren". Może być uważany za pełnoziarniste, nawet jeśli nie jest prawdziwym ziarnem.
Komosa ryżowa ma stosunkowo wysoką zawartość białka i błonnika w porównaniu z makaronem. Jedna filiżanka gotowanej quinoa zawiera 39,4 g węglowodanów, 8,14 g białka, 3,4 g tłuszczu, 5 g błonnika i 222 kalorii. Zapewnia również żelazo i magnez. Zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, dzięki czemu jest kompletnym białkiem i pożądanym źródłem białka w diecie wegetariańskiej.
Komosa ryżowa jest naturalnie bezglutenowa i wykazano w badaniach, które są bezpieczne dla osób, u których zdiagnozowano celiakię. Dla tych, którzy mają wrażliwość na gluten, ważne jest, aby wybierać produkty bezglutenowe i nie są narażone na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego w obiektach przetwarzających również pszenicę i inne składniki zawierające gluten.
Quinoa gotuje szybciej niż ryż i wiele pełnych ziaren, w zaledwie 10 do 15 minut.
Może być stosowany jako płatki śniadaniowe lub zamiast ryżu lub makaronu w wielu potrawach.
Kuskus to mały makaron z mąki pszennej
Kuskus , składający się z mąki pszennej z semoliny, jest narodowym daniem Maroka i od stuleci jest podstawą w Afryce Północnej. Od czasów starożytnych był on wytwarzany ręcznie, przez ciągnięcie semoliny i wody, aż utworzyły maleńkie peletki, które następnie osuszono.
Zwykle jest gotowana na parze lub gotowana jak ryż w urządzeniu do gotowania ryżu.
Ponieważ kuskus jest zrobiony z pszenicy, zawiera gluten i nie powinien być spożywany przez tych, którzy są wrażliwi na gluten. W rzeczywistości kasza manna to mąka z glutenu otrzymywana z twardej pszenicy durum.
Kubek kuskus zawiera 36 g węglowodanów, 2,2 g błonnika, 6 g białka, 0,3 g tłuszczu i 176 kalorii. Jako taki, ma mniej tłuszczu i kalorii niż komosa ryżowa, ale także mniej białka, żelaza i magnezu.
Kuskus jest używany na wiele sposobów, z których ryż byłby używany, szczególnie jako pilaw . Można go również zjeść w postaci płatków śniadaniowych, sałatek i jako podstawę wielu dań kuchni bliskowschodniej. Izraelski kuskus ma nieco większe kulki z makaronem, ale nie jest tak duży jak pastina.
Podobieństwa do komosy ryżowej i kuskusem
Zarówno komosa ryżowa, jak i kuskus są drobnoziarniste i mają lekko orzechowy smak. Możesz spróbować zamieniać jeden na drugi w przepisie, chociaż wskazówki dotyczące gotowania muszą zostać zmienione w celu dokonania wyboru.