Ten przepis na słoweńską faszerowaną kapustę lub sarma s kislim zeljem składa się z wieprzowiny i wołowiny, ryżu, kiszonej kapusty i soku pomidorowego. To jest świetne z tłuczonymi ziemniakami lub kluskami i chrupiącym chlebem żytnim . Oto więcej nadziewanych przepisów na kapustę .
Co będziesz potrzebował
- 1 duża kapusta głowiasta (około 4 funty)
- 1 drobnoziarnista cebula (posiekana)
- 1 łyżka tłuszczu z boczku (lub masła)
- 1 1/2 kg chudej mielonej wieprzowiny
- 3/4 funta mielonego mięsa wołowego
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka pieprzu (lub do smaku)
- 2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1 szklanka ryżu (niegotowane)
- 2 funty kiszonej kapusty (opróżnione i opcjonalne płukanie)
- 1 szklanka soku pomidorowego
- 2 szklanki wody
- 3 kości szyi wieprzowej
Jak to zrobić
- Usuń rdzeń z kapusty. Umieść całą głowę w dużym naczyniu wypełnionym wrzącą, osoloną wodą. Przykryj i gotuj 3 minuty lub aż zmiękną na tyle, aby odciąć poszczególne liście. Będziesz potrzebował około 18-24 liści.
- Kiedy liście są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, użyj noża do parowania, aby odciąć grube środkowe łodygi z każdego liścia, nie przecinając go całkowicie.
- Posiekaj pozostałą kapustę i umieść ją na dnie dużej natłuszczonej miski żaroodpornej lub holenderskiego piekarnika. Smażyć cebulę w boczku, aż będzie miękka i ostudzić.
- Połącz zmieloną wieprzowinę i wołowinę, gotowaną cebulę, jajko, pieprz, sól i ryż i dobrze wymieszaj. Nie mieszaj ani nie mieszaj mięsa.
- Umieść około 1/2 filiżanki nadzienia na każdym liściu kapusty. Odsuń się od ciebie, aby zamknąć mięso. Odwróć prawą stronę liścia do środka, a następnie odwróć lewą stronę. Będziesz miał coś, co wygląda jak koperta. Po raz kolejny odsuń się od siebie, aby stworzyć schludny mały rulon.
- Roladki z kapustą ułożyć na wierzchu pokrojonej kapusty warstwami w naczyniu żaroodpornym lub w piecu holenderskim. Na wierzch ułożyć odsączoną kiszoną kapustę, a następnie sok pomidorowy, wodę i kości szyi. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do bardzo niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 godzin, upewniając się, że rolki nie palą się. Podawać z puree ziemniaczanym lub makaronem i dobrym chrupiącym chlebem domowej roboty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 465 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 194 mg |
| Sód | 1055 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 44 g |