Tarta z Bakewell to jedna z najbardziej tradycyjnych tart w brytyjskiej kuchni. Jest kochany w całej Wielkiej Brytanii nie tylko w swoim mieście pochodzenia, Bakewell w Peak District. Tradycyjnie tarta ma warstwę dżemu na bazie ciasta, która jest następnie pokryta pysznym nadzieniem typu frangipane (migdałowo-jajeczne) w kształcie tortu i wykończona w połowie przez pieczenie z posypką płatków migdałów.
W świątecznej tartie Bakewell dżem został zastąpiony grubą, mięsistą warstwą słodkiego mięsa mielonego i niewielką szczyptą mieszanych przypraw w polewie frangipańskiej. Dzięki temu tarta ma naprawdę świąteczny smak, a także daje bardziej wilgotny, prawie gąbkowaty placek. To naprawdę jest smaczne i zbyt dobre, aby utrzymać się tylko na Boże Narodzenie.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 funt / 450 gramów
- ciasto kruche
- 1 białko jaja (lekko pobity)
- W przypadku Frangipane:
- 1/2 słoika
- mięso mielone (kupowane w domu lub w sklepie)
- 1 1/2 kije / 150 g masła
- 3/4 szklanki / 150 gram rzucającego / cukier supersiony
- 3 średnie jaja plus 1 żółtko (pobity)
- 1 1/2 filiżanek / 150 gramów migdałów (ziemia)
- 1 średnia cytryna (zested)
- Tiny szczypta mieszana przyprawa (lub mieszanka przypraw dyniowa)
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 170 ºC / 325 º F / gaz 3
Przygotuj Tarta
- Na lekko posypanej mąką desce rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm. Smaż i wyłóż z ciasta ciasto o grubości 20 cm / 8 sztuk w głębokiej torbie. Przytnij górną krawędź i zagnij, aby wyglądać schludnie, jeśli chcesz. Odetnij podstawę widelcem, a następnie schłódź ciasto w lodówce przez 15-30 minut.
- Wyłóż tartę z kartką papieru pergaminowego i napełnij go fasolą do pieczenia (ja też używam ryżu, jeśli nie mam żadnych ziaren). Gotować ciasto przez 15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie miało bladobrązowy kolor.
- Rozłóż podstawę torby za pomocą mielonego mięsa, aby uzyskać dobrą grubą warstwę, a następnie odstaw na bok, aby ostygł.
Przygotuj Frangipane
- Używając elektrycznej piany ręcznej lub miksera stojącego, wymieszaj masło i cukier, aż będzie bita i jaśniejsza.
- Przy wciąż działającym mikserze, ubitym jajku i żółtku, utrzymuj mieszalnik przez cały czas i upewnij się, że całe jajko jest włączone.
- Używając łyżki stołowej lub cienkiej łopatki, ostrożnie złóż w ziemi migdał, skórkę z cytryny i mieszaną przyprawę.
- Ostrożnie rozłóż mieszaninę frangipanu na wierzchu mięsa mielonego.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut. W przypadku użycia posypać płatkami migdałów na powierzchnię po 20 minutach i piec przez kolejne 20 minut lub do złocenia i zestalenia. Wyjmij z piekarnika.
- Podawaj na ciepło lub na zimno z kremem, lodem lub bitą śmietaną, jeśli chcesz.