Wszystko, co musisz wiedzieć o robieniu klasycznego biszkoptu

01 z 05

8 najlepszych wskazówek, jak zrobić doskonały klasyczny biszkopt

Wytwarzanie i pieczenie ciast jest nieodłączną częścią kuchni brytyjskiej i irlandzkiej. Jesteśmy zagorzałymi piekarzami i bardzo konkurencyjnymi w kwestii lekkości naszych ciast. Wytwarzanie biszkoptu z lekkim piórkiem zawsze było oznaką bycia dobrym piekarzem. Stworzyło to wiele mitów związanych z tworzeniem biszkoptu, a strach przed nim jest mniej niż doskonały, ponieważ wielu z nich rezygnuje. Odrzućmy te mity, dzięki czemu lekka gąbka jest łatwa, wystarczy kilka prostych i łatwych wskazówek.

02 z 05

Przygotowanie jest kluczem do zrobienia idealnego ciasta biszkoptowego

Zanim zaczniesz mieszanie, odważ wszystkie składniki ciasta, aby po rozpoczęciu mieszania móc szybko pracować. Szybka praca zapobiega nadmiernemu mieszaniu ciasta lub odwrotnie, pozostawiając mieszaninę ciasta stojącą podczas ważenia czegoś. Jeśli mieszanina ciasta stanie się zbyt długa, ciasto zacznie tracić powietrze.

Puszki muszą być natłuszczone, a spód wyłożony pergaminem do pieczenia. Jeśli robisz to z góry, to jeden raz do ciasta jest mieszany puszki mogą być wypełnione. Mniej czasu oczekiwania oznacza lżejsze ciasto.

Zawsze należy rozgrzać piekarnik przed rozpoczęciem, z powodów wymienionych powyżej. Również wcześniej przygotuj półki - większość biszkoptów lubi być w środku piekarnika (chyba że masz supernowoczesny piekarnik z wentylatorem, który twierdzi, że ciastka można ugotować w dowolnym miejscu w piekarniku).

03 z 05

Temperatury składników są ważne dla idealnego ciasta biszkoptowego

Upewnij się, że twoje składniki są w temperaturze pokojowej. Zimne jaja nie pobudzają się łatwo i nie utrzymają takiej samej objętości powietrza jak nieco ciepłe jaja.

Podczas gdy składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, masło lub pasta do pieczenia, której używasz, musi być jeszcze cieplejsza, ale nie gorąca . Masło powinno być miękkie, ale nadal trzymać się razem. Jeśli masło lub pasta do smarowania jest zbyt miękka, staje się oleista, a ciasto z tego powodu ciężkie i gęste. Jeśli masło jest zbyt zimne, zbyt długo trwa wnikanie do cukru i jaj i może powodować nadmierne mieszanie, co z kolei oznacza ciężki placek.

04 z 05

Happy Bakers, Fresh and Eggs oraz Sifted Flour for Perfect Gąbka

Zawsze przesiej mąkę do mieszanki ciasta lub wymieszaj proszek do pieczenia z mąką, a następnie przesiej. Przesiewanie dodaje powietrza, a tym samym lekkości do mieszanki ciasta. Użyj mąki do ciast, jeśli to możliwe, mąka tortowa ma tendencję do drobniejszego mielenia, dając w efekcie lżejsze ciasto. Jeśli możesz, znajdź mąkę z ciasta, a następnie postępuj jak wyżej, przesiewając.

Zawsze używaj najświeższych jajek możliwych. Białka jaj reshują w szał powietrza, podczas gdy starsze jaja z trudem utrzymują je razem. Podczas mieszania jaj i cukru, wymieszaj dokładnie, aż mieszanina będzie prawie biała. Oznacza to, że w mieszance znajduje się dobra ilość powietrza.

Szczęśliwy piekarz ciasto zawsze produkuje lekkie ciasto. Tworzenie ciasta dla rodziny, przyjaciół lub po prostu cieszenie się filiżanką herbaty to taki przyjemny proces.

05 z 05

10 najlepszych przepisów za pomocą tradycyjnego biszkoptu

Oto moje ulubione 10 przepisów przy użyciu tradycyjnego biszkoptu jako podstawy. Ostrzegam jednak, że nie wszystkie są "ciastami", ale obowiązują te same zasady. Ktoś Swiss Roll?

• Klasyczny biszkopt Victoria
• Przepis na ciasto truskawkowe i kremowe
• Łatwy przepis na ciasto czekoladowe: ciasto czekoladowe Kathleen
• Przepis na szwajcarską czekoladę i śmietanę
• Najlepszy brytyjski przepis na ciasto z Battenberg
• Słodkie ciasto cytrynowe
• All-in-One Przepis na ciasto marchewkowe i pistacjowe
• Marmurkowaty Kawowy tort
• Babeczki czekoladowe
• Przepis Babeczka Elderflower