Oryginalna receptura muffinki Morning Glory pochodzi z wyspy Nantucket, z której powstała szefowa kuchni Pam McKinstry. Nie mogę sobie wyobrazić lepszego śniadania bezglutenowego i muffinu z przekąskami niż babeczki Morning Glory z ponad kwartą zdrowych owoców, marchewki i orzechów. A te pachnące cynamonowe babeczki są bezglutenowe i bezmleczne.
Ten przepis to bezglutenowa adaptacja "The Original Morning Glory Muffins", która pojawia się w " The Earthbound Farm Organics Cookbook" - "Jedzenie na żywo" autorstwa Myry Goodman z Lindą Holland i Pamelą McKinstry.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 kubka cukru
- 2 1/4 szklanki bezglutenowej mieszanki mącznej (uniwersalny - jeśli twój mix zawiera
- guma ksantanowa lub
- guma guar nie dodaje do receptury dodatkowej 1 łyżeczki do herbaty)
- 1 łyżeczka gumy guar (lub gumy ksantanowej)
- 1 łyżka cynamonu
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 szklanki marchwi (tartej z około 4 dużych marchewek)
- 1 duże jabłko (obrane i rozdrobnione)
- 8 uncji ananasa (odsączone, pokruszone)
- 3/4 szklanki rodzynek
- 1/2 szklanki kokosa (rozdrobnione, słodzone)
- 1/2 szklanki orzechów włoskich (lub pekan, grubo posiekane)
- 3 duże jaja
- 1 szklanka lekkiej oliwy z oliwek (lub oleju canola)
- 1 1/2 łyżeczki wanilii
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F / 176 ° C
- Posmaruj standardową patelnię lub linię muffin za pomocą papierowych wkładek do muffinów.
- W dużej misce do mieszania połączyć cukier, bezglutenową mieszankę mąki , gumę guar LUB gumę ksantanową, cynamon, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Użyj dużej trzepaczki, aby dokładnie połączyć.
- W osobnej dużej misce połącz szatkowane marchewki, jabłka, zmiażdżony ananas, rodzynki, kokos i orzechy. Wymieszaj, aby dokładnie wymieszać.
- Dodaj mieszaninę owoców, warzyw, orzechów do suchych składników, a następnie jajka, olej i wanilię. Pokonaj mieszaninę, aby dokładnie połączyć składniki.
- Napełnij kubki na muffinki około 3/4. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut lub aż wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysta.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 206 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sód | 207 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |