Pavê to popularny brazylijski deser, który jest luźno oparty na włoskim tiramisu . Brazylijska wersja tego warstwowego deseru nie jest zwykle aromatyzowana kawą i / lub napojami alkoholowymi i zazwyczaj nie jest przygotowywana z serem marscapone. Zamiast tego brazylijskie pavê zawiera wiele ulubionych lokalnych smaków, w tym wersje z marakui, limonki, kokosa, ananasa, a nawet dyni . Pavê z czekolady jest bardzo popularne.
Pavę można przygotować w bardzo prosty sposób, ale po prostu nawarstwiać smakowy krem do ciasta lub pudding z ciasteczkami. W tej eleganckiej wersji tortowej kremowy budyń czekoladowy pokryty jest kremem do ciast i ciasteczkami, a na dodatek bitą śmietaną i świeżymi malinami. Ten deser najlepiej spożywać, gdy jest przygotowany dzień wcześniej, co daje czas na zmiękczenie ciasteczek.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki bita śmietana
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- 2 pudełka z ciasteczkami ladyfinger (lubię 1 pudełko ciasteczek waniliowych i 1 pudełko czekolady)
- 1 pudełko z ciastkami waflowymi (lub ciasteczkami z wafli czekoladowych lub podobnymi)
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka rumu (lub brandy)
- 1 1/2 filiżanek malin
- Udekorować: 1/2 szklanki mini czekoladowych chipsów
- Do kremu z ciasta waniliowego:
- 4 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
- 2 szklanki mleka (całe)
- 2 jajka
- 1 żółtko jaja
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka wanilii
- 4 łyżki masła
- Do kremu czekoladowego:
- 4 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
- 1 puszka / 14 uncji skondensowanego mleka
- 2 1/2 szklanki mleka (całe)
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 1/2 szklanki ciemnej czekolady
- Opcjonalnie: 2 łyżki stołowe nutella
Jak to zrobić
Przygotuj krem z ciasta waniliowego: W średniej żaroodpornej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1/2 szklanki mleka, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści. Dodaj jajka i żółtko jaja, szczyptę soli i cukier, i wymieszaj, aby dobrze wymieszać.
Umieść pozostałe mleko w małym rondlu i gotuj na małym ogniu. Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszaniny jaj / cukru, ciągle mieszając.
Przenieść mieszaninę z powrotem do rondla i umieścić na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Gotować jeszcze przez 1 minutę, następnie usunąć z ognia i ubić masło i wanilię. Odłóż na bok, aby ostygnąć. Przykryj powierzchnię kremu do ciasta plastikową folią, aby zapobiec tworzeniu się skóry.
Przygotuj krem czekoladowy: W średniej żaroodpornej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 1/2 szklanki mleka, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści. Dodaj mieszankę do średniego rondla ze skondensowanym mlekiem, szczyptą soli i pozostałymi 2 szklankami mleka. Doprowadzić do duszenia, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdjąć z ognia i wymieszać z wanilią, kawałkami czekolady i nadzieniem z orzechów laskowych (opcjonalnie). Odłóż na bok, aby ostygnąć.
Umieść śmietanę w dużej misce i wymieszaj w 3 łyżkach cukru. Ubijaj śmietankę, aż powstanie miękki szczypt. Wyjmij 1 1/2 szklanki bitej śmietany i schłodzić.
Ubij śmietanę z pozostałej bitej śmietany, aż do wymieszania.
Lekko masłem wnętrze dużej patelni sprężynowej. Wymieszaj 1 szklankę mleka i brandy razem w misce. Zanurz szybko ciastka mleczne w mleku, zanim użyjesz ich do wyrównywania boków i dna patelni (w razie potrzeby użyj niektórych wafli waniliowych do dolnej warstwy)
Rozłóż połowę kremu z ciasta waniliowego na ciastkach. U góry z inną warstwą plików cookie. Rozprowadź połowę kremu czekoladowego na drugą warstwę ciastek. Rozłóż 1 szklankę świeżych malin na krem czekoladowy. Powtórz te dwie warstwy, kończąc na kremie czekoladowym.
Rozłóż zarezerwowaną bitą śmietanę na wierzchu deseru. Udekoruj resztkami malin i mini czekoladą.
Chill deser przez kilka godzin lub na noc przed wyjęciem boku patelni sprężynowej do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 736 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sód | 334 mg |
| Węglowodany | 83 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 16 g |