Płatki puree ziemniaczanego dodają tekstury do tych miękkich bułek. Porąbane świeże zioła sprawiają, że są one na tyle wyjątkowe, że można zjeść duży rodzinny obiad lub świąteczny posiłek.
Ten przepis tworzy około 1 1/2 tuzina zwojów. Ciasto można również uformować w bułeczki kanapkowe lub indywidualne kształty bułek. te zobrazowane zostały upieczone w puszkach po muffinach, ale zrobiłem też patelnię z rozkruszonymi rolkami z mieloną, suszoną cebulką.
Co będziesz potrzebował
- 3 3/4 szklanki mąki uniwersalnej (
- 17 uncji lub więcej, zależnie od potrzeb)
- 1 szklanka plus 1 łyżka błyskawicznego puree ziemniaczanego (2 uncje)
- 4 łyżeczki błyskawicznych drożdży
- 1 1/4 kubka plus 1 łyżka wody (10 1/2 uncji, letniej)
- 1 duże jajko
- 2 łyżki suchego mleka w proszku
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki oliwy z oliwek (
- extra virgin )
- 1 1/2 łyżeczki proszku cebuli
- 2 łyżki natki pietruszki (drobno posiekane)
- 1 łyżka szczypiorku (drobno posiekana)
- 1 łyżeczka rozmarynu (drobno posiekana)
- 1 duże jajo (ubijane z 1 łyżką wody na
- pranie jaj )
Jak to zrobić
- W dużej misce do mieszania lub w misce miksera stojącego z hakiem do ciasta połączyć mąkę, płatki ziemniaczane, drożdże instant, wodę, 1 duże jajo, suche mleko w proszku, cukier, oliwę z oliwek i cebulę w proszku. Mieszaj dokładnie. Zagnieść ręcznie lub maszynowo przez 8 do 10 minut lub do momentu uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Dodaj więcej mąki w małych ilościach, jeśli jest to konieczne, aby ciasto nie przylgnęło do dłoni, miski lub powierzchni do ugniatania.
- Dodaj posiekane zioła do ciasta i kontynuuj wyrabianie, aż będą dobrze zdyspergowane w całym cieście.
- Lekko oliwić dużą miskę oliwą z oliwek lub olejem roślinnym. Zbierz ciasto w kulkę i umieść je w miseczce z oliwą. Przekręć, aby ciasto pokryło się olejem. Przykryj miskę plastikową folią i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej z dala od przeciągów na 1 1/2 do 2 godzin lub aż podwoi się w masie.
- Przebij ciasto i podziel na 18 kawałków (około 2 uncji każdego). Uformuj kawałki ciasta w twarde, gładkie kulki i włóż do patelni natłuszczonych lub wyłożonych papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia. W przypadku rolek typu "pull-away" użyj dwóch małych kwadratowych patelni lub dwóch okrągłych patelni do ciast. Ciasto można również upiec w mufinkach lub w kształcie bułeczek kanapkowych.
- Przykryj patelnie lekkim ręcznikiem kuchennym i pozwól ciastu podnieść się na około 45 minut lub do momentu, aż zwiększy się rozmiar o około 60%.
- Podgrzej piekarnik do 375 ° F.
- Posmaruj każdą rolkę lekko za pomocą prania jajecznego. W razie potrzeby posyp je sezamem lub makiem, zmieloną suszoną cebulą, kminkiem lub lekko łamliwą solą morską.
- Piec przez około 15 do 19 minut, aż uzyskają złoty kolor.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 215 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sód | 691 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |