Bezkodowe bałkańskie kiełbaski znane jako cevapi, cevapi lub cevapcici znalazły drogę do Europy Wschodniej przez Imperium Osmańskie, które wybrało je z arabskich kultur wokół Persji.
Obecnie w całej Chorwacji, Serbii, Bośni i Hercegowinie oraz Macedonii istnieją różne wersje tej świeżej, nieutwardzonej kiełbasy. Niektórzy stosują wieprzowinę i jagnięcinę, inni używają wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny, jak w tym przepisie, a jeszcze inni całkowicie pomijają wieprzowinę. Jeśli coś jest zgodne, to znaczy, że są one formowane ręcznie i nie są pakowane w osłonki, a mieszanka mięsna zawiera dużo czosnku.
Pierwotnie były one skewered i grillowane w otwartym ogniu. W dzisiejszych czasach większość kucharzy grilluje, piecze lub smaża na patelni. Robią świetne przekąski i kanapki na chlebie lepinje .
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- mielony uchwyt wołowy
- 1/2 funta mielonego mięsa wieprzowego
- 1/2 funta mielonego mięsa jagnięcego
- 1 ząbek czosnku (lub więcej do smaku, drobno posiekany)
- 1/2 szklanki cebuli (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
- Udekorować: drobno posiekaną cebulę
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, czosnek, 1/2 szklanki posiekanej cebuli i sól, aż dokładnie połączą.
- Aby upewnić się, że przyprawy są w porządku, przygotuj mały placek i usmaż na próbę smaku. Dodaj więcej czosnku, soli lub cebuli, aby dopasować się do podniebienia.
- W lodówce mieszaninę mięsa, najlepiej na noc, przed formowaniem.
- Aby przygotować kiełbasy ręcznie, przetrzyj mieszankę mięsną na długi, 3/4-calowy cylinder. Wytnij linki w odstępach co 4 cale. Jeśli wolisz, możesz użyć wytłaczarki do kiełbas bez załączonej osłony.
- Umieść kiełbaski na plastikowej blaszce, przykryj bardziej plastikową folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Teraz można je ugotować.
- Broil cevapcici na grillu na węgiel drzewny lub ogrzewany piec do pieczenia brojlerów powlekany sprayem do gotowania 4 do 6 cali od płomienia, 4 minuty na stronę lub do momentu, gdy nie będzie już różowy w środku. Lub mogą być smażone na patelni na dużej patelni powleczonej sprayem kuchennym na dużym ogniu przez łącznie około 8 minut, często zmieniając kolor na brązowy z każdej strony.
- Podawać z posiekaną surową cebulą , serbską sałatką ziemniaczaną i chlebem pogacha .
Uwaga: kiełbasy te można zamrozić po ich uformowaniu, układając je na wyłożonej pergaminową płytką szalki, rozstawioną w pewnej odległości od siebie. Po całkowitym zamrożeniu przenieś je do woreczka z zamkiem błyskawicznym. Aby użyć, usuń tyle torebek lub zamrażarki, ile chcesz. Można je rozmrażać i gotować lub gotować w stanie zamrożonym z dobrym skutkiem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sód | 509 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 43 g |