Uwielbiam ten prosty, aromatyczny bulion. Miso nadaje bulionowi bogaty smak, a świeża cytryna sprawia, że bulion jest lekki i jasny. Zupa ta może być zrobiona z ciecierzycy w puszkach, ale gotowana suszona ciecierzyca nadaje zupie więcej smaku.
Zrób tę zupę raz, a na pewno masz kilka pomysłów na odmiany. Dodaj tofu, krewetki lub posiekanego kurczaka, świeży szpinak dla dzieci, posiekaną marchewkę, brązowy ryż lub komosy ryżowej.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka (6 uncji)
- suszone ciecierzyca , moczone w wodzie 8 do 12 godzin
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki stołowe
- biały miso
- Udekorować: ogolony parmezan
- Udekorować: posiekaną natką pietruszki (lub kolendrą lub zieloną cebulą)
Jak to zrobić
Odcedź i opłucz namoczoną ciecierzycę. Umieścić w garnku z 5 szklankami wody. Doprowadzić do wrzenia, obniżyć temperaturę, częściowo przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż cieciorka będzie miękka, około 1 godziny (czas pieczenia dla ciecierzycy będzie różny). Ten krok można również zrobić z wyprzedzeniem. Uratuj ciecierzycę i wodę, w której się ugotują.
W garnku do zupy, podgrzej oliwę z oliwek na średnio-niskim ogniu. Dodaj szalotkę i gotuj delikatnie przez 8 minut, aż szalotka jest bardzo miękka i lekko brązowa.
Jeśli zacznie robić się zbyt ciemno, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Dodaj czosnek i gotuj od 3 do 5 minut. Gotowanie szalotki i czosnku powoli na małym ogniu odbywa się w celu uzyskania smaku, więc nie spiesz się z procesem.
Do garnka wlać sok z cytryny za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki, aby zeskrobać kawałki szalotki i czosnku przyklejonego do garnka. Dodaj ciecierzycę i ich bulion, plus 2 szklanki wody. Doprowadzić do delikatnego wrzenia.
W małej misce wymieszać miso z ½ szklanki ciepłego bulionu, aż będzie gładkie. Wlej z powrotem do garnka zupy.
Gotować z pokrywką 10 minut.
Podawaj zupę miso z wiórkami parmezanu na wierzchu, świeżymi ziołami lub scallionami i ostrym sosem, jeśli chcesz.
Rodzaje Miso
W sklepie spożywczym możesz zobaczyć kilka rodzajów miso. Trzy podstawowe typy to biały, żółty i czerwony. Biały miso ma najłagodniejszy smak i jest bardzo uniwersalny do gotowania. Nie jest tak słony jak inne rodzaje miso. Żółty miso ma nieco mocniejszy smak. Czerwone miso, które może mieć kolor od czerwonego do brązowego, jest bardziej intensywne i bardziej intensywne.
Przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce, miso można przechowywać nawet przez rok.
Fasola Garbanzo kontra ciecierzyca
Ciecierzyca i fasola garbanzo są tym samym strączkowym. W zależności od marki puszkowane ciecierzyca / garbanzos może być bardzo dobre i niezwykle wygodne. Jednakże, jeśli masz czas, gotowanie suszonej ciecierzycy może nie tylko dać ci delikatną, bardziej kremową, bardziej aromatyczną fasolę, ale woda do gotowania może być również używana jako bulion. Dodatkowo, suszona fasola jest tańsza niż puszkowana.
Suszone ciecierzyca należy namoczyć przed gotowaniem.
Przykryj dużą ilością wody w dużej misce, ponieważ ciecierzyca rozszerzy się, gdy będą moczyć.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 224 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 413 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 10 g |