Historia melasy

Melasa była głównym środkiem słodzącym używanym w dawnych czasach, dopóki rafinowany cukier biały nie odepchnął jej z tyłu półki. Ma charakterystyczny smak, który nadaje skrzącym pikanteriom pikantne przepisy, takie jak piernik , toffi, i.

Historia melasy

Angielskie określenie melasa pochodzi od portugalskiego melaço, które z kolei pochodzi od łacińskiego mel, oznaczającego miód . Melasus (sic) po raz pierwszy pojawił się w druku w 1582 r. W portugalskiej książce zwiastującej podbój Indii Zachodnich.

Melas został wywieziony do USA z Indii Zachodnich, by wyprodukować rum . Wysokie podatki były nakładane na melasę przez Brytyjczyków za pośrednictwem ustawy o melasach z 1733 r., Ale cła były tak powszechnie ignorowane przez amerykańskich kolonistów, że podatki zostały obniżone w 1764 r., W nadziei, że więcej będzie zgodne.

Aż do lat 1880-tych melasa była najpopularniejszym środkiem słodzącym w Stanach Zjednoczonych, ponieważ była znacznie tańsza niż cukier rafinowany. Uważano ją za szczególnie smaczną z solą.

Po zakończeniu I wojny światowej ceny drożdży uległy drastycznemu obniżeniu, co spowodowało migrację konsumentów z melasy do białych kryształów cukru. Do roku 1919 konsumpcja białego cukru na mieszkańca w Stanach Zjednoczonych była dwukrotnie większa niż w 1880 roku, przy czym większość Amerykanów całkowicie przeszła od melasy do granulowanego białego i brązowego cukru.

W styczniu 1919 r. Wybuchła wielka kadź melasy w Purity Distilling Company w Bostonie. To, co stało się znane jako "Wielka powódź molosów", zabiło 21 osób i wylało na ulice dwa miliony galonów melasy.

Co ciekawe, melasa kosztuje teraz około dwa razy tyle, co rafinowany cukier. Wraz z alkoholem przemysłowym i produktami z rumu, melasy mogą być również używane do produkcji drożdży , leczyć tytoń i karmić bydło.

Więcej informacji o melasach:

• Co to jest melasa? FAQ
• Substytucje melasy i wskazówki dotyczące gotowania
• Odmiany melasy
• Przechowywanie melasy
• Historia melasy

Książki kucharskie