Pieczeń z 7 kości to wołowina, która jest używana do pieczenia pot . Jest ono wycinane z obszaru barku zwierzęcia i znane jest jako cięcie "uchwytu". Nazywa się to pieczeniem 7-kostnym, nie dlatego, że zawiera 7 kości, ale ze względu na kształt wydatnej kości. Jest on krojony w poprzek kości łopatki, a kość wygląda raczej jak fantazyjne wykonanie numeru 7. (Sprawdź oba obrazy w celu wyjaśnienia).
Pieczenie Chuck jest uważane za najlepsze, najbardziej aromatyczne kawałki do pieczeni.
Mają bogaty, mocny smak i dobrą konsystencję. Preferowany sposób pieczenia pieczeni z 7 kości i innych pieczonych uchwytów jest długi, powolny , w piekarniku lub w garnku.