Te rellenos chiles są pieczone, nadziewane i pieczone (a nawet część do pieczenia opcjonalne!). Na wierzchu znajduje się pikantny sos pomidorowy, dzięki któremu można poślubić smaki tego, co zdecydujesz się je upiec - zobacz wiele opcji poniżej.
Pierwszy etap pieczenia chilli jest całkowicie opcjonalny. Niektórym osobom trudno jest strawić grubą skórę chilli, a pieczenie umożliwia jej obieranie. Zobacz, jak wypalić Chiles, jeśli wszystko jest dla ciebie nowe.
Co będziesz potrzebował
- 8 dużych zielonych chiles (
- New Mexico green chiles, Anahaims lub Poblanos)
- 1 łyżka oleju roślinnego (lub
- smalec )
- 1/4 cebuli (mielone)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 funt chudej mielonej wołowiny, mielonej wieprzowiny, chudej ziemi indyka lub kurczaka, lub rozdrobnionego łagodnego białego sera
- Sól morska do smaku
- 1 łyżka świeżego soku z limonki
- 2 szklanki sosu pomidorowego (lub ulubionego meksykańskiego sosu na bazie pomidorów)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F. Jeśli chcesz, upiecz chile, aby utworzyć blister (i usunąć) skórę. Możesz to zrobić przez zwęglenie ich nad palnikiem gazowym, obrócenie ich szczypcami, jeśli to konieczne, lub umieszczenie chilli na blasze do pieczenia i umieszczenie pod bardzo gorącym brojlerem, aż do pęcherzy na jednej stronie, obracając się i tworząc pęcherze po drugiej stronie. Po zwęgleniu należy owinąć chile w folię lub umieścić w dużej misce i przykryć i pozostawić na około 15 minut. Skórki chiles powinny teraz łatwo się zsuwać.
- Niezależnie od tego, czy paliliście chiles, czy nie, przeciąć szczelinę w każdym chile, zaczynając od końca łodygi i przechodząc około połowy chile. Usuń tyle nasion, ile możesz z każdego chile i odłóż je na bok.
- Podgrzej patelnię na dużym ogniu. Dodaj olej, cebulę i czosnek. Gotuj, mieszając, aż aromatyczne.
- W przypadku nadzień mięsnych: Dodaj zmielone mięso, jeśli go stosujesz, i gotuj, mieszając, aż mięso ugotuje się i przyrumieni (możesz usunąć nadmiar tłuszczu z patelni, aby uzyskać dobre brązowienie). Użyj łyżki, aby usunąć tłuszcz z patelni lub spuść mięso na ręczniki papierowe. Umieść mięso na patelni, dodaj sól do smaku i sok z limonki.
W przypadku nadzienia serowego: przenieś ugotowaną cebulę i czosnek do dużej miski, odczekaj chwilę, a następnie wrzuć je ser.
- Wypełnij chile mięsem lub serem. Połóż w bardzo lekko naoliwionej patelni do pieczenia i piecz do momentu, aż chile będą miękkie, a nadzienie gorące, około 20 minut na pieczone chile i 30 do 40 minut na nieprażone chilli.
- Tymczasem przygotuj kremowy pikantny sos pomidorowy .
- Usuń chile i dopraw je sosem (lub najpierw ułóż chile na talerzach, a następnie na wierzchu sosu). Podawaj z dodatkowym sosem przy stole, aby ludzie mogli dodawać, jak im się podoba.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sód | 231 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 34 g |