Rosca de Pascua to słodki chleb przypominający bułeczki, ukształtowany w pierścień i ozdobiony kremem cukierniczym, orzechami, owocami, a nawet czekoladowymi jajkami. W Argentynie ten chrupiący chleb jest popularny w niedzielę wielkanocną, chociaż jest bliskim krewnym tortu królewskiego w stylu Nowego Orleanu, tradycyjnie spożywanego w Mardi Gras w Nowym Orleanie, a także wielu tradycyjnych europejskich bochenków chleba wykonanych w czasie Wielkanocy .
Ciasto można uruchomić w automacie do chleba, aby zaoszczędzić czas i pozwolić mu wstawać do automatu do pieczenia, dopóki nie będziesz gotowy, aby go uformować (jeszcze wzniesie się przed pieczeniem). Zwykle ten chleb / ciasto jest dekorowany kremem do ciasta i wiśniami, zanim trafi do piekarnika, ale lubię dodawać trochę świeżego kremu do ciasta i wiśni maraschino (i innych dekoracji) po wyjściu z piekarnika.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
- 3/4 szklanki mleka (całe)
- 2/3 szklanki cukru
- 2 jajka
- 8 łyżek masła
- 4 szklanki mąki
- 1 do 2 łyżeczek
- wanilia
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka skórki cytryny (skórka z 1 cytryny)
- 1 żółtko jaja (do prania jaj)
- Do kremu do ciast:
- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
- 1 żółtko jaja
- 1/4 szklanki cukru
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka wanilii
- Opcjonalnie: czekoladowe jajka (do dekoracji)
- Opcjonalnie: wiśnie maraschino (do dekoracji)
- Opcjonalnie: slivered migdały (do dekoracji)
Jak to zrobić
- Rozgrzej mleko delikatnie, aż będzie po prostu ciepłe. Umieść mleko w misce stojącego miksera. Wymieszaj 2 łyżki cukru i drożdży i odpocznij przez 5 minut.
- Za pomocą przystawki do ciasta zacznij mieszać resztki cukru i wanilii. Dodaj 2 jajka, po jednym na raz, aż dobrze się wymieszaj. Dodaj połowę mąki, soli i skórkę z cytryny i dobrze wymieszaj. Dodaj masło w małych kawałkach i zagniataj, aż zostaną włożone, naprzemiennie z pozostałą mąką.
- Ugniatać do momentu dodania mąki, dodając dodatkową mąkę, jeśli ciasto wydaje się zbyt mokre. Ugniatać, aż ciasto będzie gładkie, błyszczące i odsunąć od boków miski.
- Włóż ciasto do wysmarowanej miski i pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi się w masie. (Alternatywnie, wstaw ciasto w lodówce, aby rosło przez noc).
- Jeśli używasz maszyny do pieczenia chleba: używaj drożdży do pieczywa. Dodaj składniki do automatu do pieczenia chleba zgodnie z instrukcjami poszczególnych maszyn i włącz cykl ciasta. Po zakończeniu cyklu wyjąć ciasto i uformować w pierścień (patrz wskazówki poniżej) lub włożyć ciasto do momentu użycia.
- Przygotuj krem do ciasta: Umieść mleko w rondlu.
- Umieścić żółtka i jajka w średniej żaroodpornej misce i ubić do gładkości. Dodaj cukier i wymieszaj, aż cukier się rozpuści, a mieszanina stanie się jasnożółta. Przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli do mikstury i delikatnie wymieszaj, aż się włączy.
- Doprowadź mleko do gotowania na wolnym ogniu. Wlać mleko do mieszaniny jaj podczas mieszania i mieszać do uzyskania gładkości. Przenieś mieszaninę jaj / mleka z powrotem do rondla i wróć do ognia, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć i będzie błyszczała. Gotuj, energicznie mieszając, przez 2-3 minuty.
- Zdejmij z ognia i ubij masłem. Ostudzić lekko i ubić w wanilię.
- Chłodny krem do ciasta w lodówce, pokrywający powierzchnię plastikową folią, aby zapobiec tworzeniu się filmu.
- Przełóż zmielone ciasto i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchnię do prostokąta, około 18 cali na 10 cali.
- Posmaruj powierzchnię ciasta lekko wodą. Zwijaj ciasto wzdłużnie, ciasno, do kłody. Przetocz dziennik dłońmi, aby je wydłużyć. Połącz końce dziennika, aby utworzyć pierścień. Umieść pierścień ostrożnie na papierze do pieczenia z pergaminem. (jeśli obawiasz się, że pierścień zamknie się sam, umieść miskę kuchenną z masłem lub metalowy pierścień w środku). Krótko ubij żółtko i wytrzyj powierzchnię ciasta. Niech powstanie w ciepłym miejscu przez około godzinę lub do prawie dwukrotnej objętości.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F. Umieść krem do ciasta w torebce typu ziplock (lub w torbie z okrągłym końcem 1/2 "), wyciśnij jeden róg torby i uprasuj dekoracyjnie ciasto na wierzchu ciasta, zachowując rezerwę. krem do ciasta na później, jeśli chcesz, dodaj wiśnie i orzechy do dekoracji (lub dodaj po upieczeniu), włóż do piekarnika chleb, następnie obniż temperaturę do 350 F. Piec, aż chleb będzie złocisto brązowy i brzmi lekko pusto po stuknięciu delikatnie przez około 30 minut.
- Przed podaniem ciasto powinno ostygnąć całkowicie. Udekoruj więcej kremem do ciasta, wiśniami, orzechami i czekoladowymi jajkami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 409 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Sód | 466 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 9 g |