Kuchnia indochińska lub "chindyjska" jest produktem ogromnej chińskiej społeczności żyjącej w Indiach. Pyszne smaki ich jedzenia zostały zaadaptowane i dostosowane do indyjskiego podniebienia. Ta prosta receptura łączy Indian Dosa z pysznym chińskim nadzieniem o smaku mieszanym i z pewnością będzie bardzo popularna.
Ten przepis pokazuje, jak ugotować nadzienie do dosa i jak przygotować dosę z wcześniej przygotowanego ciasta. Aby zrobić własne ciasto, należy wziąć pod uwagę czas przygotowawczy (patrz link poniżej). Ten przepis służy 4 osobom.
Co będziesz potrzebował
- Do wypełnienia:
- 10 chili (suche, czerwone, łodygi usunięte i moczone przez noc w gorącej wodzie)
- 3 łyżki oleju słonecznikowego (lub oleju rzepakowego / roślinnego)
- 3 łyżki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka imbiru (drobno posiekany)
- 1 duża cebula (posiekana bardzo drobno)
- 1 szklanka cebuli sprężystej (posiekana bulwa i liście)
- 1 łyżka ketchupu
- 1 łyżkę czerwonego sosu chili
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżeczki octu
- 1 duża papryka (zielona, pokrojona na małe kawałki)
- 1 szklanka kiełków fasoli
- 1 szklanka marchwi (pokrojonej w julienne, cienkie paski z zapałką)
- 1 szklanka makaronu jajecznego (gotowane)
- Dla Dosa:
- 2 kubki
- Ciasto Dosa
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego (lub oleju rzepakowego / roślinnego do smażenia na patelni)
Jak to zrobić
Aby wypełnić:
- Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj 3 łyżki oleju do gotowania i podgrzej do dymienia.
- Teraz dodaj posiekany czosnek i saute, aż uzyskasz złoty kolor.
- Dodaj posiekany imbir i smaż przez kolejną minutę.
- Dodaj cebulę, szczypiorek, ketchup z pomidorów, sos chili i przecier pomidorowy i smażyć, aż olej zacznie oddzielać się od mieszaniny. Często mieszaj.
- Teraz dodaj ocet i dobrze wymieszaj.
- Dodaj zieloną paprykę, marchew, kiełki fasoli i kluski i dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki były pokryte sosem. Wyłącz teraz upał, ponieważ nie chcesz papryczek, kiełków i marchwi.
Aby zrobić dosa:
- Włóż olej do małej miski i trzymaj gotowy. Będziesz także potrzebował miseczki lodowatej wody, dużej, płaskiej patelni nonstick, 2 arkuszy papierowego ręcznika, kadzi, łopatki i pędzla do fastryg.
- Złożyć jeden arkusz ręcznika papierowego w zwitek i zanurzyć lekko w misce oleju jadalnego. Wyciśnij nadmiar, a następnie pocieraj ręcznik papierowy na całej powierzchni nieprzywierającej patelni, aby nasmarować. Prawidłowa ilość oleju jest taka, że jest prawie niewidoczna na patelni. Teraz włącz ciepło / płomień na średnim poziomie.
- Napełnij kadź do poziomu 3/4 za pomocą naleśnika Dosa. Delikatnie wlej ciasto na środek rondla - tak jak na naleśnik - aż kadź będzie pusta.
- Teraz rozprowadź ciasto płynnym kolistym ruchem, aby uformować naleśnik o średnicy około 8 cali Nie przejmuj się, jeśli Dosa rozwinie małe dziury podczas rozrzucania ciasta.
- Jak tylko skończysz rozkładać ciasto na patelni, zanurz pędzel do smażenia w oleju do smażenia i skrop go olejem na całej powierzchni dosa, a także wokół jego krawędzi. Teraz trzymaj patelnię za rączkę, podnieś ją i obracaj, aby olej rozsmarował się po całym Dosie.
- Kiedy górna powierzchnia zaczyna wyglądać na gotowaną (nie będzie już wyglądać miękko lub cieknie), odwróć Dosa. W tym czasie idealnie pod powierzchnią powinna być jasna złocista barwa. Pozwól mu gotować przez 1 minutę po odwróceniu.
- Dosa jest prawie ukończona. Przyłóż około 1/4 nadzienia, które wcześniej przygotowałeś na jednej stronie środka Dosa, a następnie złóż na pół i pozwól mu gotować jeszcze 30 sekund.
- Zdejmij z ognia i natychmiast serwuj!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 522 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 918 mg |
| Węglowodany | 90 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 17 g |