Kiedy robisz smażonego kurczaka, albo zamierzasz pokryć kurczaka w aromatycznym cieście, albo pogłębić go w przyprawionej mące. Obie metody pozwolą na uzyskanie doskonałego smażonego kurczaka, ale ten przepis wykorzystuje przyprawioną mąkę, ponieważ działa lepiej przy użyciu metody smażenia na patelni (w przeciwieństwie do smażenia w głębokim tłuszczu ).
Najpierw marynujemy kurczaka w maślance, co dodaje smaku, a także pomaga przyprawionej mące przylegać do kurczaka.
Im dłużej marynujesz kurczaka, tym lepiej, ale noc jest obfita. Jeśli się spieszysz, pozwól przynajmniej marynować się przez 2 do 3 godzin. To naprawdę robi różnicę.
Możesz marynować kurczaka w dużym naczyniu pokrytym plastikiem, lub możesz podzielić marynatę i kurczaka na dwie torby zapinane na zamek wielkości galonu, co jest dobrą techniką, ponieważ możesz wycisnąć powietrze, aby marynata naprawdę objęła cały powierzchnia kurczaka.
Na koniec, aby wykonać faktyczne smażenie, stosujemy stosunkowo niewielką ilość oleju na żeliwnym patelni lub w holenderskim piekarniku. Olej powinien znajdować się w odległości 1/3 i 1/2 cala od brzegu patelni, a kiedy smażymy kurczaka, odwracamy go, aby ugotować obie strony.
Co będziesz potrzebował
- 1 cały kurczak (około 4 funty, pokrojony na 8 kawałków)
- Dla marynaty:
- 2 szklanki maślanki
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki cayenne
- 2 ząbki czosnku (obrane i rozbite)
- Do przyprawionej mąki:
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki cayenne
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka proszku cebuli
- 1/2 cala olej roślinny (lub tłuszcz do smażenia)
Jak to zrobić
Pokroić piersi kurczaka na pół poprzecznym ostrym nożem. Piersi są znacznie większe niż pozostałe, więc cięcie ich na pół pozwala wszystkim kawałkom gotować bardziej równomiernie.
Połącz składniki marynaty w dużym naczyniu i wymieszaj, aby zmiksować. Dodaj kurczaka i pokryj go marynatą. Przykryj plastikiem i wstaw na noc do lodówki.
Wyjąć kurczaka z marynaty i pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez pół godziny na stojaku z blachą pod spodem.
Połącz przyprawione składniki mąki na płytkim patelni i mieszaj, aby zmiksować.
Dodaj tłuszcz lub tłuszcz do patelni, nie głębiej niż pół cala. Za dużo oleju i może się wykipać po dodaniu kurczaka. (To nie jest problem, jeśli używasz głębokiego garnka, takiego jak holenderski piekarnik, a nie patelni, ale wciąż nie musisz używać więcej oleju niż musisz).
Rozgrzać olej przez pięć lub sześć minut, aż osiągnie 350 ° F. Najlepiej użyć termometru do pomiaru temperatury i upewnij się, że używasz tego, który jest dokładny. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, kurczak będzie zbyt tłusty.
Pograbiamy pięć kawałków kurczaka w przyprawionej mące i ostrożnie dodajemy do oleju. Gotuj przez 10 minut, następnie ostrożnie przekryj je i gotuj jeszcze 10 minut lub do momentu, aż soki staną się czyste, a panierka będzie złotobrązowa. Odcedź na papierze, przywróć olej do 350 ° i powtórz z pozostałymi kawałkami kurczaka.
Więcej przepisów na kurczaka:
• Łatwy pieczony kurczak
• Pieczony kurczak z cytryną
• Pan pieczony kurczak
• Kurczak pieczony na czosnku
• Kurczak w garnku
• Duszony kurczak
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1060 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 57 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sód | 1140 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 103 g |