Czy sądzisz, że przepisy wschodnioeuropejskie nie mogą być wegańskie? Pomyśl jeszcze raz. Ten przepis na wegańskie pieczone latchy ziemniaczane pochodzi z filmu Marka Reinfelda "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe".
Reinfeld mówi: "Żaden świąteczny posiłek nie byłby kompletny bez lateksów, czy ziemniaczanych placków.Na wschodnioeuropejskim rodowodzie i tradycyjnie przyrządzanych z jajek, używamy zmielonych nasion lnu do trzymania go razem.Istnieje wiele odmian możliwych (patrz poniżej, w tym ich wykonanie bezglutenowy poprzez zastąpienie mąki orkiszu brązową mąką ryżową), podawać z wegańską śmietaną lub jabłkiem. "
Porównaj ten przepis z tym beztłuszczowym receptem latke, który NIE jest wegański.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży ziemniak russet, obrany i starty (2 filiżanki)
- 1/4 łyżeczki mielonej żółtej cebuli
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka białej mąki orkiszowej
- 1 łyżkę stołową zmielonych nasion lnu wymieszanych z 3 łyżkami wody
- 3/4 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki papryki, opcjonalnie, spróbuj wędzonego
- Opcjonalnie: Pinch zgnieciony płatkami czerwonej papryki
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F. Umieść wszystkie składniki w dużej misce i dobrze wymieszaj. Możesz przyspieszyć ten proces, używając tacki przeznaczonej na robot kuchenny do ziemniaków.
- Zbierz około 1/4 szklanki mieszanki na każdy latke na bardzo dobrze naoliwioną blachę do pieczenia. Spłaszcz się do grubości około 1/4 cala. Piec przez 8 minut.
- Obróć naleśniki i upiecz, aż uzyskasz złoty kolor, około 8 minut przed podaniem.
Wariacje
- Twórz mniejsze łuski za pomocą 2 łyżek, zamiast 1/4 szklanki ciasta w każdym naleśniku.
- Wymień 1 szklankę startego ziemniaka z tartym słodkim ziemniakiem lub ignamem.
- Dodaj 1 łyżkę stołową mielonego świeżego koperku, pietruszki lub bazylii.
- Dodaj 2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli.
- Dodać 1 ząbkowany czosnek lub zmielony czosnek i 1/2 łyżeczki zaprawionej i pokrojoną w kostkę papryczkę chile.
- Dodaj 1/2 szklanki obranego i startego pasternaku lub marchewki.
- Twórz włoskie latki, dodając 1 łyżkę włoskiego miksu przypraw.
- Idź do Meksyku, dodając 1 łyżkę mielonej kolendry i 1 łyżeczkę chili w proszku i kminku.
- Dodaj 1/2 szklanki startego wegańskiego sera, aby uzyskać ponadprzeciętne doświadczenie w latkowaniu.
- W wersji bezglutenowej wymień mąkę orkiszową na.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 180 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |