Ciasto jabłkowe i ja wracamy do wczesnego dzieciństwa, ponieważ był to ulubiony deser mojej matki. Dorastała w Europie, zanim spędzała czas na Bliskim Wschodzie, więc staroświecka amerykańska szarlotka nie należała do jej repertuaru. Mój ojciec dorastał w Niemczech, zanim spędził swój czas na Bliskim Wschodzie, więc strudel jabłkowy był jego pasją. Tak czy inaczej, same jabłka były zawsze obfite w naszym domu i to była przekąska po szkole, którą dostałem więcej niż jakikolwiek inny.
Mama nie zajmowała się ciastem filo na strudel, ale często piekła ciastka jabłkowe. Puszyste, wysokie ciastka wypełnione obficie pokrojonymi w kostkę jabłkami, ponieważ chciała mieć pewność, że są w każdym kęsie. Czasami widzę gotowe plasterki jabłkowego ciasta w delikatesach (bez porównania do jej) i wracam do dzieciństwa.
Przez lata robiłam ciastko mojej matki wiele razy, ale z czasem też to zaadaptowałem. Mam cięższą rękę z przyprawami niż ona, więc moja wersja otrzymuje serdeczną dawkę cynamonu, a także często imbir i gałkę muszkatołową.
Chociaż robiła ciasto jabłkowe przez cały rok, gdy tylko uderzyło w nią pragnienie, najprawdopodobniej zrobię to jesienią, gdy pojawi się mnóstwo pięknych jabłek, a ja już piekłam niekończące się ciasta. W tym roku postanowiłem połączyć mój tradycyjny miodowy tort Rosz Haszana z jabłkowo-cynamonowym jabłkiem, a wynik jest pyszny!
Co będziesz potrzebował
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki miodu
- 1 kostka (8 łyżek) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 1/4 szklanki maślanki
- 1 Łyżeczka waniliowa
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 Łyżeczka do pieczenia
- 1/2 Łyżeczka do pieczenia w proszku
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3/4 Łyżeczka do herbaty
- 1 Duże jabłko
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni, a masłem i mąką 9-calowy placek do pieczenia.Można go również upiec w standardowym bochenku.
Używając miksera ręcznego lub stojakowego, zbierz jajka, cukier i miód tak, aby były puszyste i rozjaśnione. Pokonaj masło, maślankę i wanilię.
W osobnej misce przesiej razem mąkę uniwersalną, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Zmieszaj suche składniki w mokrym cieście.
Obierz, trzon i kostkę jabłka. Wskazówka: wrzucić kawałki jabłek łyżeczką mąki, aby zapobiec ich opadnięciu na dno ciasta.
Włożyć kawałki jabłek do cieście i wlać do przygotowanej miski placka. Piec przez około 30 minut lub do momentu, aż tester do ciast lub wykałaczka wyjdzie czysty. Pozostaw do ostygnięcia przed wyjęciem z patelni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sód | 395 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |