Jak upiec cały bakłażan na grillu
W USA zwykle grilujemy bakłażany w plastry . W przypadku niektórych potraw używanie ognia z grilla do pieczenia całego bakłażana, gdy jest jeszcze cały i zamknięty w skórce, jest świetnym sposobem na wykorzystanie źródła ciepła, które jest na zewnątrz w upalny dzień.
Jak widać na zdjęciu, ta metoda gotowania jest tak prosta jak ustawienie bakłażana (lub dwóch lub trzech) na grillu. Nie musisz smarować bakłażana, ale upewnij się, że kratka jest czysta, zanim ustawisz na niej bakłażana.
To wszystko na temat ciepła
Idealnie, chcesz, aby grill był średnio niski lub nawet niski. Powinieneś być w stanie trzymać rękę około cala nad rusztem przez co najmniej 4 sekundy, zanim wyciągniesz go z ognia. Jeśli szybciej wyciągniesz rękę, grill jest prawdopodobnie zbyt gorący; pozwól mu ostygnąć, zanim przejdziesz dalej.
Jedynym błędem, jaki możesz popełnić, jest to, że grill jest zbyt gorący, zwęglony i przypalający skórkę i mięso, zanim bakłażan da się ugotować w delikatnym, topniejącym bałaganie.
Po prostu pozwól usiąść oberżynowi
Jak długo powinienem tam zostawić bakłażana? Dopóki się nie zapadnie, jak pokazano. W zależności od wielkości bakłażana i ciepła zajmie to od 30 do 60 minut. Cieńsze oberżyny w stylu azjatyckim będą zajmować mniej czasu, a duże bakłażany na świecie zajmą nawet godzinę.
Sprytnie wykorzystaj gorący grill
Moją ulubioną sztuczką jest ustawienie bakłażana na grillu, kiedy skończę gotować obiad z grilla.
Obracam grill gazowy i gotuję, aż skończę jeść obiad lub po prostu przykrywam grill węglowy i pozwalam im gotować, aż węgle się wypalą. Czy kiedykolwiek zapomniałem ich na noc? Pewnie. Nadal są delikatne i gotowe do użycia.
Co robić z pełnym grillowanym bakłażanem
Niezwykle delikatny miąższ w całym grillowanym bakłażanie jest idealny do wyłapywania ze skóry i wirowania w klasyczną Baba Gannouj , pyszny dip z bakłażana, idealny do chleba pita, chipsów pita pita, pałeczek marchewki i innych surowych warzyw.
Lubię też zamieniać taki bakłażan w dip z grilla z bakłażana, który działa również jako kremowa, gładka sałatka w formie bufetu.
Lub użyj go jako elementu chłodzącego obok pikantnych potraw lub mięs z grilla w tym Eggplant Raita , mieszanki delikatnego bakłażana z jednego z tych grillowanych okazów zmieszanych z odrobiną posiekanej cebuli, posiekanym pomidorem, odrobiną czosnku i przyprawy oraz kupa lub więcej jogurtu.