Dla wielu osób niemieckie jedzenie często przywołuje obrazy kiszonej kapusty i gotowanych pieczeni wieprzowych zamiast grilla. Jednak, podobnie jak większość tradycji kulinarnych, niemiecka kuchnia zaczęła się dawno temu na otwartym ogniu. Jednym z ich największych wkładów w świat są kiełbaski wędzone i grillowane. Jasne, Niemcy nie wymyślili kiełbasy , ale kiedy mówimy o Niemczech, musimy o tym przynajmniej wspomnieć.
Wpływ imigrantów
Jeśli polecisz do San Antonio i weźmiesz wypożyczony samochód na północ około 20 minut (w zależności od natężenia ruchu, oczywiście), znajdziesz małe miasteczko New Braunfels.
To miasto inspirowane przez Niemców. W początkach Republiki Sam Houston potrzebował źródła dla swojego nowego kraju, więc zwrócił się do niemieckich imigrantów. Ci imigranci zaczęli osiedlać się w Teksasie, zachowując większość swojej kultury, czego rezultatem było gotowanie w stylu niemieckim w Teksasie.
Mostek
Co najważniejsze, Niemcy przynieśli nam mostek . Brisket był uważany za bezwartościowy krój mięsa w Stanach Zjednoczonych i zwykle przygotowywany na chili lub gulasz. Stara niemiecka tradycja umieściła twardy mostek w holenderskim piekarniku, aby gotować nisko i wolno, aż do miękkości. Dopiero w latach pięćdziesiątych kilku niemieckich rzeźników umieściło mostek w palaczu, by stworzyć nowoczesny Texas Grill.
Wspaniałą rzeczą w zamawianiu jedzenia w restauracjach w New Braunfels i Fredericksburg jest to, że możesz dostać talerz z grillowanymi żeberkami , niemiecką kiełbasą, sałatką ziemniaczaną i fasolką po bretońsku, nie wiedząc, który jest teksański, a który niemiecki. Fredericksburg (na zachód od Austin o 100 mil) był miastem niemieckojęzycznym.
Teraz, z wyjątkiem kilku niemieckich festiwali kulturalnych, wszystkie te miejsca są amerykańskie.
Sałatka ziemniaczana
Oprócz kiełbasy Niemcy zawsze bardzo lubili sałatkę ziemniaczaną. Choć prawdziwa niemiecka sałatka ziemniaczana bardzo różni się od tego, co większość Amerykanów uważa za sałatkę ziemniaczaną. Jest ważnym dodatkiem do grillowania, podobnie jak surówka z białej kapusty i piwo.
Piwo i Niemcy. Czy może być połączenie?
Wędzona kiełbasa, sałatka ziemniaczana, piwo i surówka z białej kapusty mają silne korzenie w kulturze niemieckiej. Następnym razem, gdy wyjmiesz garnek z żeberek z grilla i wyciągniesz mroczne i gorzkie piwo do ust, pomyśl o dzielnych odkrywcach amerykańskiej granicy, którzy zapuścili się do Teksasu z zaproszeniem od Sam Houston.