Ta sałatka ryżowa obejmuje letnią dynię, pomidory, szpinak, zieloną cebulę i sos cytrynowy z oliwą z oliwek. Dobrze łączy się z grillowanym lub opiekanym stekiem, rybą lub owocami morza.
Można zastąpić innymi warzywami, takimi jak cienko pokrojona czerwona cebula, gotowany świeży lub mrożony groszek, gotowane Frenched zielona fasola, strąki grochu itp.
Co będziesz potrzebował
- 2 zielone cebule (scallions), cienkie plasterki
- 2 do 3 ząbków czosnku, pokruszonych i drobno rozdrobnionych
- 1 mały letni squash, pokrojony w kostkę
- 1 duży pomidor pokrojony w kostkę
- 1/2 czerwonej papryki , mielona
- 1 szklanka liści szpinaku, mocno skręconych i bardzo cienko pokrojonych w plastry (technika szyfonu)
- 2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki
- 1 mała marchewka, tarta lub mielona
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 1/2 do 2 filiżanek ugotowanego ryżu
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: slivered toasted migdałów
Jak to zrobić
- Wrzucić gotowe warzywa do szklanej lub ceramicznej miski ( niereaktywny pojemnik ).
- W małej misce z sokiem z cytryny, skropić oliwą z oliwek, jednocześnie emulgując płyny. Dodaj do warzyw; przykryj i przechowuj w lodówce przez godzinę.
- Dodaj ugotowany, schłodzony ryż; dodaj sól i pieprz do smaku.
- Aby wznieść toast za migdały, postaw je na suchej patelni na średnim ogniu. Gotuj, mieszając i obracając stale, aż do lekko rumiane i aromatyczne.
- Na górze z prażonymi migdałami.
- Przechowywać w lodówce do czasu serwowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 525 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 131 mg |
| Węglowodany | 89 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 11 g |