Rodzynki to nic innego jak suszone winogrona. Ale jakże zachwycająca przemiana ma miejsce, gdy winogrona zostają pomazane w pyszną słodycz. Oto kilka faktów na temat rodzynek, które czynią je jeszcze bardziej wyjątkowymi.
Rodzynki dobrze się bawią z innymi
- W przypadku większości receptur różne typy rodzynek można stosować zamiennie, z wyjątkiem przypadków, gdy jest to określone. Nawet wtedy możesz zastąpić, ale nie oczekuj zamierzonego smaku oryginalnej receptury.
- Inne suszone owoce, takie jak pestki, posiekane daktyle, suszone śliwki lub suszona żurawina, mogą zastąpić miarkę rodzynkami.
Pompuj to
- Większość rodzynek czerpie korzyści z wyłapywania przed użyciem. Namoczyć rodzynki w odrobinie płynu z receptury lub gorącej wody z kranu przez 10 do 15 minut przed użyciem, aż będą pulchnąć. Przed użyciem należy wysuszyć na sucho, jeśli w recepturze nie jest używany płyn do namaczania.
- Używając rodzynków w wypiekach, wrzuć rodzynki do odrobiny mąki z przepisu ( nie dodatkowej mąki, która może sprawić, że ciasto będzie ciężkie) podczas oddzielania palcami. Pomoże to w utrzymaniu ich na dnie rondla podczas pieczenia.
Rozkoszuj się lub nie
- Jeśli potrzebujesz przepisu na posiekaną rodzynki, zastanów się nad użyciem suszonych porzeczek. Maleńkie rodzynki mają taką samą wielkość jak posiekane rodzynki standardowe i mają podobny smak i nie wymagają rąbania.
- Podczas rąbania rodzynków rozgrzej ostrze noża, aby łatwiej przeciąć suszone owoce. Lub zamroź rodzynki przed siekaniem w procesorze.
Rozluźnij trochę
- Jeśli wszystkie rodzynki są ze sobą połączone, włóż je do durszlaka i spłucz ciepłą wodą, delikatnie oddzielając palcami.
- Utwardzone rodzynki można ożywić i oddzielić, umieszczając je w misce z odrobiną ciepłej wody i ogrzewaniem mikrofalowym w trybie HIGH przez 10 do 15 sekund.
- Przechowuj słoik z rodzynkami moczonymi w rumie , brandy lub likierze, aby dodać dodatkowej głębi pieczonym produktom i nie dopuścić do ich stwardnienia.
Uwierz lub nie
- Rodzynki mają tyle samo żelaza niż gotowana suszona fasola lub mielona wołowina .
- Według Shirley Corriher, naukowiec zajmujący się żywnością, piekarze, którzy robią chleb bez konserwantów, czasami używają koncentratu soku z rodzynków i miąższu rodzynek, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia, ponieważ hamują pleśń.
- Rodzynki są oczywiście smaczne we wszystkich rodzajach słodyczy, ale także pięknie łączą się z kapustą , ciemnozielonymi warzywami liściastymi, takimi jak szpinak, boćwina szwajcarska , jarmuż i brokuły, kuskus , rum, likiery pomarańczowe i wiele innych.
Uważaj na rodzynki traktowane siarczanami
Jeśli jesteś uczulony na siarczyny, koniecznie przeczytaj etykietę na opakowaniu rodzynek. Zwykle tylko złote rodzynki są traktowane siarczynami. Unikaj tych za wszelką cenę.
Czy wiedziałeś?
- 1 funt beznasienne rodzynki = około 3 filiżanek
- 1 funt zaszczepionych rodzynek = około 2 1/2 filiżanek
Więcej o rodzynkach