Rabarbar jest najczęściej stosowany w recepturach deserowych, takich jak ciasto i kompot , ale jego cierpki smak jest równie doskonały w pikantnych przepisach, takich jak ten słodko-kwaśny sos barbecue.
Do pieczenia wieprzowiny, drobiu, wołowiny i tofu używaj sosu z grilla z rabarbarem przed lub podczas gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 szklanki cebuli (posiekane z jednej małej cebuli lub pół średniej cebuli)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 funt rabarbaru (świeżego lub mrożonego)
- 1/4 szklanki keczupu
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka melasy
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka sosu Tabasco
- 1/4 łyżeczki pieprzu (świeżo zmielone)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Umieść oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie się obracać, ale nie będzie brązowa, około 10 do 15 minut.
- Dodaj czosnek i gotuj, ciągle mieszając, przez 1 minutę.
- Dodaj rabarbar, ketchup, wodę, melasę, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, musztardę Dijon i sos Tabasco (jeśli jest używany) i zmielony czarny pieprz. Podnieś ciepło na wysoki poziom i zagotuj składniki. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj, często mieszając, aż rabarbar będzie całkowicie miękki i rozpadnie się (około 10 do 15 minut).
- Przenieś żywność do blendera lub robota kuchennego i puree, aż uzyskasz gładkość. Dodaj sól do smaku (nie musisz dodawać, bo sos Worcestershire to dość słony składnik).
Instrukcje dotyczące puszkowania
- Sos z grilla z rabarbaru będzie przechowywany w lodówce przez co najmniej tydzień. W celu dłuższego przechowywania w temperaturze pokojowej, sadź sos, gdy jest jeszcze gorący, w czyste pół lub ćwiartkowe słoiki konserwowe (nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu). Pozostaw co najmniej 1/2 cala miejsca na głowę.
- Wciśnij sos z tyłu łyżki i obróć nóż nożem po bokach, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Przetrzyj wieńce słoików wilgotnym papierem lub czystym ręcznikiem (wszelkie plamki z jedzeniem, które mogłyby zabezpieczyć pieczęć). Bezpieczne pokrywy puszki.
- Przetwarzaj słoiki z sosem barbecue z rabarbaru we wrzącej łaźni wodnej przez 15 minut (dostosuj czas puszkowania, jeśli mieszkasz na dużej wysokości ).
Sos będzie przechowywany w zamkniętych słoikach przez co najmniej rok. Po tym czasie nadal będzie bezpiecznie jeść, ale jego kolor i smak zacznie spadać. Podobnie jak w przypadku przetworów zakupionych w sklepie, po otwarciu słoiki należy przechowywać w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 64 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |