Opis ryżu jaśminowego, odmiany, przygotowanie i miejsce zakupu
Ryż jaśminowy to pachnąca odmiana długoziarnistego ryżu uprawianego głównie w Tajlandii. Ta odmiana ryżu, znana również jako Thai Hom Mali lub tajski pachnący ryż, jest najpopularniejszym rodzajem ryżu stosowanym w kuchni tajskiej i innych potrawach Azji Południowo-Wschodniej. Ryż jaśminowy jest ceniony za lekką, puszystą konsystencję, łagodny orzechowy smak i kwiatowy zapach.
Walory jaśminowego ryżu - aromat i konsystencja
Kwiatowy aromat jaśminowego ryżu występuje naturalnie i może się różnić w zależności od tego, kiedy ryż zostanie zebrany.
Zapach jaśminowego ryżu jest najsilniejszy, gdy ryż jest świeży i może całkowicie się zmniejszyć w starszym ryżu, zwłaszcza gdy jest przechowywany nieprawidłowo. Z tego powodu ryż jaśminowy należy zużyć w ciągu sześciu miesięcy od zakupu i zawsze przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Chociaż ryż jaśminowy nie jest uważany za lepki ryż , jest nieco bardziej kleisty niż zwykły biały ryż i może być stosowany do zastosowań, w których ryż musi być uformowany w kształty.
Odmiany ryżu jaśminowego
Ryż jaśminowy można nabyć w wersji polerowanej (białej) lub niepolerowanej (brązowy). Inne odmiany mogą zależeć od sezonu, w którym są zbierane. Wiosenny ryż będzie miał jaśniejszy, bardziej delikatny smak, a ryż zebrany później w tym sezonie będzie mocny i wytrzymały.
Jaśminowy Ryż vs. Ryż Basmati
Ryż jaśminowy często porównywany jest do innego popularnego ryżu długoziarnistego, indyjskiego ryżu basmati. Chociaż przypomina aromatyczny ryż basmati, smak, konsystencja i aromat jaśminowego ryżu są nieco inne.
Ryż basmati jest również starzony przed sprzedażą. Dla zagorzałych smakoszy ryż jaśminowy powinien być zarezerwowany dla potraw tajskich, podczas gdy ryż basmati najlepiej smakuje z daniami kuchni indyjskiej. Pomimo różnic, wiele osób używa tych dwóch zamiennie w swoich przepisach.
Jak przygotować ryż jaśminowy
Ryż jaśminowy można przygotować w taki sam sposób, jak zwykły biały ryż , chociaż zwykle wymaga mniej wody.
Na szczęście, dla tych z nas, którzy są Anglikami, angielskie instrukcje gotowania są zazwyczaj drukowane na opakowaniach marek sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych. Będziesz chciał postępować zgodnie z instrukcjami, aby uzyskać najlepsze rezultaty dla swojego ryżu.
Ryż jaśminowy jest szczególnie lekki i puszysty podczas gotowania na parze w przeciwieństwie do gotowanego. Z tego powodu bambusowe kosze do gotowania na parze i kuchenki do ryżu to doskonałe opcje gotowania ryżu jaśminowego. Zobacz, jak gotować ryż jaśminowy krok po kroku .
Gdzie kupić ryż jaśminowy
Chociaż ryż jaśminowy jest głównie uprawiany w Tajlandii, jego popularność wzrosła na całym świecie. Ryż jaśminowy uprawiany jest obecnie poza Tajlandią i można go znaleźć w większości dużych supermarketów w Stanach Zjednoczonych.
W sklepie spożywczym ryż jaśminowy można zwykle znaleźć zarówno w sekcji żywności azjatyckiej, jak i w zwykłym przejściu do ryżu. Ryż jaśminowy jest często sprzedawany w większych workach pięciofuntowych lub dziesięciofuntowych i zwykle jest tylko nieco droższy od zwykłego białego ryżu. Sprawdź rynki azjatyckie i sklepy z żywnością etniczną, aby uzyskać większą różnorodność ryżu jaśminowego.