Uważaj na zamienniki tego delikatnego skorupiaka
Przegrzebki, gdy są odpowiednio ugotowane, są cudownie słodkie i delikatne, wymagają bardzo mało tłuszczu lub dodanego smaku. Całkiem przysmak! Z pewnością rozczarowuje to, że przegrzebki, które jesz, nie spełniają tych standardów. Czy to oznacza, że przegrzebki w rzeczywistości wcale nie są przegrzebkami? Zanim dojdziesz do tego wniosku, powinieneś nauczyć się trochę o samych przegrzebkach.
Rodzaje przegrzebków
Przegrzebek jest małżem z rodziny Pectinidae i jest spokrewniony z małżami , małżami i ostrygami .
Istnieje wiele odmian muszelki, ale najczęściej są to małe muszelki i większy muszelka. Przegrzebek, który jemy, to tak naprawdę mięsień przywodziciela (który zawias ma dwie muszle), ponieważ pozostała część muszli jest niejadalna. Ma około pół cala szerokości, jest koloru jasnoróżowego lub jasnobeżowego i ma miękką teksturę. Z drugiej strony, przegrzebki morskie mogą mieć średnicę do dwóch cali. Są trochę dziwniejsze niż przegrzebki, ale wciąż czuły. Przegrzebki morskie i morskie mają nieco nieregularny kształt.
Fałszywe przegrzebki
Niektóre pozbawione skrupułów ryby i supermarkety wymieniają się mniej kosztownymi małymi przegrzebkami morskimi dla mniejszych, bardziej przemiłych przegrzebków. Co gorsza, niektórzy zastąpili rekina dla przegrzebków - pobierając opłatę za drogie przegrzebki, sami płacąc za tańsze mięso rekina. Uważaj, jeśli przegrzebki mają dokładnie jednolity rozmiar i kształt.
Jest to wskazówka, że producent mógł wyciąć przegrzebki z większych, mniej czułych przegrzebków głębinowych lub rekina przy użyciu okrągłego noża.
Mówiąc o prawdziwych przegrzebkach od Fałszywego
Jeśli zastanawiasz się, czy masz prawdziwą umowę na talerzu, czy nie, jest kilka wskazówek, które pomogą ci rozszyfrować, czy przegrzebki są autentyczne, czy fałszywe.
Ponieważ przegrzebki są zwierzęciem, każdy osobny przegrzebek nie jest dokładnie taki sam - mają one nieco inny rozmiar i nie będą doskonałymi cylindrami. Fałszywe przegrzebki będą jednak wyglądały identycznie, ponieważ zostały wykonane przy użyciu czegoś w rodzaju okrągłej foremki do ciastek. Tekstura muszelki powinna również być dobrym wskaźnikiem, ponieważ w prawdziwych przegrzebkach występują wyraźne ziarna, gdzie wygląda na to, że kawałek po prostu się rozpadnie, jeśli zostanie "pokrojony" widelcem.
Jeśli jednak masz taką ochotę, są tam uczciwie oznaczone produkty z imitacji muszelek, podobne do imitacji krabów i homarów sprzedawanych przez renomowane firmy produkujące owoce morza i sklepy spożywcze.