Little Lobster-Like West Coast Shellfish Gems
Krewetki punktowe ( Pandalus platycero s) wyglądają jak maleńkie homary i mają jędrną konsystencję i niesamowicie słodki smak, który wielu porównuje do najlepszego homara.
Ciekawostka: krewetki punktowe są z natury krewetkami .
Jak kupić krewetki punktowe
Podobnie jak większość innych skorupiaków, krewetki punktowe należy kupować, gdy jeszcze są żywe, ponieważ są wyjątkowo nietrwałe. Niektóre miejsca, w których sprzedaje się krewetki nadziewane - a są one rzadkie na pierwszym miejscu - sprzedadzą właśnie zmarłe okazy leżące na lodzie obok zbiornika z żywnością, gdzie kiedyś rozkwitały.
Powinny być tańsze niż te na żywo. Jeśli zdecydujesz się na tę trasę, usuń głowy tak szybko, jak to możliwe, aby zminimalizować próchnicę i upewnij się, że gotujesz je w tym samym dniu, w którym je kupisz.
Gdzie są złapane krewetki na miejscu?
Spot krewetki są często związane z Santa Barbara, gdzie są zbierane w ograniczonej ilości każdego lata. Niektórzy ludzie, zwłaszcza w Kalifornii, odruchowo nazywają wszystkie krewetki punktowe "krewetki z Santa Barbara".
Jednak krewetki rosną i są zbierane w większości wybrzeża północnego Pacyfiku, w tym od San Diego aż po Alaskę.
Jednak większość łowisk komercyjnych znajduje się w Kolumbii Brytyjskiej .
Czy krewetki spotowe są złowione?
Krewetki, które zostały złowione w złowionych miejscach, są łapane w pułapki i wybierane ręcznie z tych pułapek, co jest praktyką, która wraz z dobrze monitorowanymi porami roku pozwala na wystarczające rozmnażanie, dzięki czemu rybołówstwo utrzymuje się w górę iw dół na zachodnim wybrzeżu Ameryki Północnej.
Jednak pracochłonna metoda zrównoważonych zbiorów sprawia, że te małe zwierzątka są dość drogie, jeśli nie masz łodzi, garnków z krewetkami i licencji połowowej, aby wyjść i zebrać je samodzielnie.
Kiedy dostępne są krewetki na miejscu?
Krewetki na miejscu są w sezonie gdzieś na zachodnim wybrzeżu od lutego do listopada.
Powiedział, że sezon w danej lokalizacji jest krótki: zaledwie od sześciu do ośmiu tygodni w większości miejsc.
Krewetki spot spotykane są rzadko w sklepach detalicznych poza Kolumbią Brytyjską, ponieważ większość połowów w Kalifornii trafia bezpośrednio do restauracji, a znaczna część połowów na Alasce jest eksportowana.
Jak gotować krewetki Spot
Wiele osób woli nie gotować krewetek w ogóle, ale serwować je jako sushi lub amaebi, "słodkie krewetki". W tym przypadku mięso z ciała jest podawane na surowo, a główki są smażone i podawane razem.
W każdym razie głowy są zwykle gotowane i podawane, ponieważ zawierają dużo soku i smaku.
Możesz ugotować krewetki jak krewetki lub krewetki. Zaledwie kilka minut w gorącej patelni, która się miesza, aby ugotować je równomiernie, było dobrym rozwiązaniem, chociaż wiele osób woli parować swoje krewetki.
Krewetki punktowe stanowią również doskonały dodatek do potraw z paelli.
W większości obszarów krewetki punktowe z ikrą lub jaja, które wciąż są przywiązane, wracają do morza. To dobra praktyka w zarządzaniu łowiskami i utrzymywaniu plonów z krewetek na miejscu. Jeśli jednak zdarzy ci się mieć dostęp do krewetek z ich ikry, wiedz, że to bajecznie bogaty i pyszny poczęstunek.