To niesamowite ciasto do góry nogami z żurawiną to świetny sposób na świętowanie tego sezonu! Ciekawa mieszanka żurawiny i brązowego cukru na słodkim cieście to idealne połączenie smaku. Dodaj to imponujące ciasto do menu świątecznego dziękczynienia lub świątecznych deserów, aby zakończyć świąteczną zabawę.
Podawaj ciasto ciepłe lub w temperaturze pokojowej ze świeżo ubitą śmietaną .
Co będziesz potrzebował
- 2 duże jaja
- 3/4 szklanki brązowego cukru (pakowane)
- 4 łyżki masła
- 2 1/4 szklanki żurawiny (około 8 uncji, świeże lub mrożone i rozmrożone)
- 1 pomarańczowy (skórka i sok, podzielony)
- 1 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki (6 3/4 uncji)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (najlepiej bez aluminium)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki masła (temperatura pokojowa, 1 patyk)
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki mleka
- 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
Jak to zrobić
- Oddziel jajka. Włóż białka do małej miski ze stali nierdzewnej lub szkła i odłóż na bok. Włóż żółtka do małej miski lub filiżanki i odłóż na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Połącz brązowy cukier z masłem na 9-calowym okrągłym miseczku do ciasta (bez formy sprężynującej) i włóż do piekarnika. Gdy masło się rozpuści, zamieszaj i kontynuuj gotowanie przez 5 minut lub do momentu, gdy zacznie się bulgotać. Wyjmij garnek z piekarnika i postaw go na stojaku.
- W misce wrzuć żurawinę z sokiem pomarańczowym. Posyp żurawiną na mieszankę brązowego cukru i masła.
- W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól; mieszać, aby dokładnie wymieszać. Odłożyć na bok.
- W misce z mikserem elektrycznym, ubij granulowany cukier za pomocą 1/2 szklanki masła na około 4 minuty lub do momentu, aż lekka i puszysta. Dodaj żółtka jaj, po jednym na raz, bicie dobrze po każdym dodaniu. Dodaj skórkę waniliową i pomarańczową.
- Dodać około jednej trzeciej mieszanki mąki do śmietanki i ubić z małą prędkością do wymieszania. Pokonaj połowę mleka. Dodaj kolejną jedną trzecią mąki i dobrze wymieszaj. Pokrzep w pozostałym mleku, a następnie uderz w pozostałą mieszankę mąki. Pokonaj, aż dobrze się połączą.
- Za pomocą czystych ubijaków ubij białka z kremem winnym lub sokiem z cytryny, aż uformują się miękkie szczyty.
- Złóż białka do ciasta.
- Rozłóż ciasto równomiernie na warstwie żurawiny.
- Piecz ciasto przez 35 do 45 minut lub do momentu, aż wykałaczka umieszczona w środku ciasta wyjdzie czysta.
- Ostudzić ciasto na patelni na stojaku przez 15 minut, a następnie ostrożnie odwrócić na placek ciasta.
Wskazówki i wariacje
- Wymień krem z kamienia na 1/2 łyżeczki soku z cytryny.
- Przechowywać w lodówce wszelkie resztki ciasta przez maksymalnie 3 dni. Jeśli nie masz przykrytego talerza ciasta, wbij kilka wykałaczek do ciasta, a następnie przykryj ciasto folią. Wykałaczki utrzymają folię z lepkiej warstwy żurawiny.
- Jeśli żurawina zamarznie, wyjmij je z zamrażarki około 20 minut przed planowaniem zrobienia ciasta.
- Jaja są znacznie łatwiejsze do rozdzielenia, gdy są zimne, więc oddziel je i pozostaw je, aż osiągną temperaturę pokojową.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 405 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sód | 423 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |