Ron Douglas, autor książki kucharskiej "America's Most Wanted Recipes", mówi: "Co kryje się za słynnymi jedenastoma ziołami i przyprawami Colonela Sandersa? Próbowałem wielu różnych kombinacji, ale jest tylko jedna, która wychodzi z degustacji Podobnie jak oryginał, aby to zrobić, potrzebujesz frytownicy ciśnieniowej. "
Co sprawia, że kurczak KFC jest tak wyjątkowy? Pułkownik Sanders zwykł mawiać: "Jest wciąż świeżo przygotowany w każdej restauracji, doprawiony tajną mieszanką 11 ziół i przypraw, a następnie ręcznie panierowany przez cały dzień przez certyfikowanego kucharza".
Ten przepis naśladowca rzeczywiście zawiera 11 ziół i przypraw. Dwa główne sekrety tego smacznego smaku to glutaminian sodu (MSG) i zastosowanie frytkownicy ciśnieniowej.
Co będziesz potrzebował
- 1 duże jajo, pobity
- 1 filiżanka
- Maślanka
- Jeden 3-funtowy kurczak pokrojony na 6 kawałków
- 1 filiżanka
- mąka uniwersalna
- 1 łyżeczka ziemi
- Oregano
- 1 łyżeczka
- chili w proszku
- 1 łyżeczka suszona
- szałwia
- 1 łyżeczka suszona
- bazylia
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki stołowe
- papryka
- 1 łyżka soli cebuli
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 2 łyżki akcentu (przyprawa MSG)
- 1 może smalec (lub jeden 3-funtowy puszka Crisco), wystarczający do przykrywania kurczaka we frytkownicy (patrz wskazówki poniżej)
Jak to zrobić
- Połącz jajko i maślankę w dużej misce. Namoczyć kawałki kurczaka w mieszance.
- Dodaj mąkę do osobnej miski i wymieszaj wszystkie zioła i przyprawy.
- Roll kurczaka w przyprawionej mąki, aż całkowicie pokryte.
- Dodaj smalec do frytownicy ciśnieniowej i podgrzej do 365 F. Pamiętaj, aby postępować zgodnie ze wskazówkami producenta frytownicy ciśnieniowej.
- Użyj naczynia do opuszczenia 4 kawałków kurczaka do gorącego oleju i zablokuj pokrywę na swoim miejscu. Uważaj, aby nie poparzyć się gorącym olejem.
- Pozwól smażyć przez 8 do 10 minut, aż kurczak będzie złotobrązowy i dokładnie ugotowany.
- Gdy kawałki zostaną ugotowane, zwolnij ciśnienie zgodnie z instrukcjami producenta i usuń kurczaka do ręczników papierowych lub metalowego stojaka do spuszczania.
- Powtórz z pozostałymi 2 kawałkami kurczaka.
Wskazówki dotyczące sekretnych przepisów
- Prawdziwym sekretem tego jest akcent w przepisie i użycie frytownicy ciśnieniowej!
- Upewnij się, że olej jest na 365 F przed smażeniem kurczaka. Aby uniknąć bałaganu, użyj naczynia podczas dodawania kurczaka. Szybko zamknij pokrywkę frytownicy ciśnieniowej po dodaniu wszystkich kawałków kurczaka.
- Dla kruchego kurczaka użyj Crisco zamiast smalcu i podwójnie obtocz kurczaka mieszanką mąki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 5107 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 304 g |
| Tłuszcz nasycony | 111 g |
| Tłuszcz nienasycony | 110 g |
| Cholesterol | 2 296 mg |
| Sód | 8277 mg |
| Węglowodany | 97 g |
| Błonnik pokarmowy | 16 g |
| Białko | 475 g |