Bacon to jedna z niewielu rzeczy, które uwielbiam z takim samym entuzjazmem jak whisky. Ostatnio czytałem o szefach kuchni przygotowujących marmoladę z bekonem i postanowiłem spróbować swoich sił w tworzeniu własnego przepisu na to.
Bourbon wydawał się naturalnym uzupełnieniem smaku bekonu i marmolady, a ja dopełniłem profil smakowy kawą, brązowym cukrem , sosem chipotle i syropem klonowym. Gotowy smak to słodkie, przyprawione i bardzo ciekawe nowe podejście do marmolady.
Ten przepis jest łatwy do przygotowania i ma wiele zastosowań. Wypróbuj tę Bourbon Marmoladę bekonową zamiast bekonu na kanapce BLT, użyj jej do upieczenia bajgla ze śmietaną lub jako dodatek do hamburgerów. Możesz również łatwo włączyć to do kąpieli na następnej imprezie.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty
- wędzonego boczku , pokrojonego na 1-calowe kawałki
- 2 średnie
- żółta cebula, posiekana
- 3
- ząbki czosnku , posiekane
- 1/2 szklanki whisky bourbon (polecam Old Charter 101)
- 6 Łyżek brązowego cukru
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- 2 kubki
- świeżo parzona kawa
- 6 kresek
- Sos pieprzowy Chipasle Tabasco
- 6 grindów
- świeży czarny pieprz
Jak to zrobić
- W dużej doniczce o dużym dnie smaż bekon na średnim ogniu, aż boczek zacznie świecić.
- Zdejmij boczek z garnka i pozwól mu spłynąć na podłoże z ręcznikiem papierowym.
- Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek do wytopionego tłuszczu z bekonu w garnku i gotuj, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
- Wyjmij miksturę cebuli i czosnku z garnka i odrzuć tłuszcz z boczku lub użyj innego, ciężkiego garnka z dnem. Do puli dodać boczek i mieszankę cebuli z czosnkiem.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki (z wyjątkiem Tabasco i pieprz) do puli. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukować ciepło do niskiego poziomu przy jednoczesnym utrzymywaniu stanu gotowego.
- Gotować przez 2 godziny, sprawdzając pulę co 30 minut. Jeśli składniki zaczną się wysychać, w razie potrzeby dodaj 1/2 szklanki wody.
- Po dwóch godzinach większość płynu powinna zostać zmniejszona. Jeśli marmolada jest zbyt wodnista, gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 30 minut.
- Zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut do ostygnięcia.
- Dodaj sos chipotowy Tabasco i pieprz. Mieszaj, aby włączyć.
- Przenieś zawartość garnka do robota kuchennego wyposażonego w ostrze.
- Pulsuj zawartość przez 5-6 sekund, aby połączyć wszystkie składniki. Nie mieszaj, bo stracisz pożądaną teksturę.
- Przechowywać w czystych, sterylnych słoikach z dobrze przylegającymi wieczkami. Po otwarciu przechowywać tylko w lodówce
Oryginalnie opublikowane: 5 maja 2010 r
Edytowane przez Colleen Graham: 23 października 2015
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 191 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 4 g |