Przepis na czarną fasolę i słodki ziemniak Chili (wegańskie, bezglutenowe)

Dania wegetariańskie mogą być dla niektórych postrzegane jako nieprzyjemne, ale ten przepis jest tak aromatyczny, że większość ludzi nawet tego nie zauważy! Słodkie ziemniaki i marchewka doskonale pasują do pikantności świeżego chili. Z ponad 20 gramami białka na porcję, jest to doskonałe źródło białka dla każdego: wegetarian, wegan i dzieci!

Wszystkie składniki w tym przepisie są wegetariańskie i wegańskie, a jeśli używasz wody (zamiast rosołu warzywnego), jest ona również bezglutenowa. Niektóre kupione w sklepie buliony warzywne są bezglutenowe, a inne nie. Przeczytaj etykietę, jeśli masz wątpliwości, lub utwórz własny domowy bulion warzywny .

Co będziesz potrzebował

• 2 ząbki czosnku, mielone
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 2 małe słodkie ziemniaki, obrane i posiekane
• 2 średnie marchewki, krojone
• 1/2 czerwonej papryki, posiekana (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 15 uncji można czarna fasola (lub trochę mniej niż dwie filiżanki, jeśli gotujesz je świeże)
• 1 15 uncji można pokroić w kostkę pomidory lub sos pomidorowy
• 1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego (upewnij się, że w razie potrzeby twój rosół jest bezglutenowy)
• 1 łyżka chili w proszku
• 1 łyżeczka kminku
• 1/2 łyżeczki cayenne (lub do smaku)
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Jak to zrobić

1. Smaż cebule i czosnek w oliwie z oliwek przez minutę lub dwie, a następnie dodaj słodkie ziemniaki, marchewki i paprykę, aż cebula będzie miękka, około 5 do 6 minut.
2. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i dodaj wszystkie pozostałe składniki, mieszając, aby dobrze połączyć.
3. Pozwól swojemu chili gotować się na wolnym ogniu, częściowo przykrywając i mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu, przez około 20 do 25 minut, aż smaki zmieszały się, a słodkie ziemniaki, marchewka i papryka są miękkie.

Sprawia, że ​​od 5 do 6 porcji domowej roboty czarnej fasoli.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	384
Całkowita zawartość tłuszczu	6 g
Tłuszcz nasycony	1 g
Tłuszcz nienasycony	4 g
Cholesterol	0 mg
Sód	341 mg
Węglowodany	67 g
Błonnik pokarmowy	18 g
Białko	19 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)