Ta gotowana kapustka z Czechosłowacji - dusene zeli - jest łatwa w przygotowaniu, ale jej prawidłowe zapakowanie zajmuje około 1 godziny. Składniki są jednak nieliczne i proste, a danie stanowi doskonały dodatek do wielu ofert mięsnych. Ten przepis jest dobrym kandydatem do powolnego gotowania.
SKRÓT: Użyj wstępnie rozdrobnionej kapusty.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka tłuszczu z boczku (lub masło lub oliwa z oliwek)
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 4 plasterki boczku (posiekane 1/4 cala)
- 3 funty kapusty (1 głowa, biała lub zielona, rdzeniowa i rozdrobniona)
- 1 łyżeczka kminku (lub więcej do smaku)
- 1/4 szklanki białego octu
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka soli (lub więcej do smaku)
- 1 łyżeczka cukru (lub więcej do smaku)
- Czarny pieprz do smaku (świeżo zmielony)
Jak to zrobić
- Na dużym patelni lub w holenderskim piekarniku rozgrzej tłuszcz z bekonu i smaż cebulę 8-10 minut lub do uzyskania lekko zabarwionego. Zamieszaj boczek i gotuj około 5 minut lub do momentu, aż lekko się zrumienią. Dodaj kapustę i kminek, dobrze wymieszaj.
- Przykryj i gotuj 5 minut na średnim ogniu. Dodaj ocet, wodę, sól, cukier i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, przykryć szczelnie i gotować 45 minut do 1 godziny na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zostanie zrobiona zgodnie z własnymi preferencjami. W razie potrzeby dodaj wodę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 105 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 473 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 4 g |